¿Qué es el acero inoxidable con alto contenido de carbono?
El acero inoxidable con alto contenido de carbono es una aleación de metal que contiene cantidades relativamente altas de carbono. La cantidad de carbono puede ser de hasta 1.2% y tan baja como 0.2%. Las razones de esto varían con el fabricante y el tipo de cuchilla que están creando.
acero inoxidable es una aleación que contiene 10.5% o más de cromo (CR) y hierro (Fe) más del 50%. El cromo es el elemento que hace que el acero inoxidable sea tan resistente a las manchas. De hecho, el acero inoxidable debe llamarse acero resistente a las manchas, ya que puede manchar, pero es menos probable que lo haga que el acero puro. El acero inoxidable también es muy fácil de cuidar y no requiere un mantenimiento regular para mantener su belleza. Es muy suave, pero sostiene muy bien un borde de la cuchilla.
El acero al carbono tiene un buen borde cuando se afilaba adecuadamente y regularmente, y es un material mucho más difícil para usar en la construcción de cuchillos. Los cuchillos de acero al carbono se corroen más fácilmente y deben engrase regularmente. Siga las instrucciones del fabricante para el afiladoG y condimento para extender la vida útil de un cuchillo de acero al carbono.
Cuando combina acero de carbono y acero inoxidable para obtener acero inoxidable con alto contenido de carbono, obtienes lo mejor de cada aleación. Este acero es resistente al óxido o las manchas, es muy duro y mantiene un borde con un mantenimiento mínimo. Generalmente se considera una aleación de acero inoxidable de mayor calidad.
Como en todas las cosas, hay productos de mayor calidad y menor calidad. Algunos de los problemas que enfrentan los fabricantes al hacer acero inoxidable con alto contenido de carbono son el contenido de carbono, el temple y el contenido de cromo. El contenido de carbono endurecerá el acero, por lo que si se agrega demasiado, la aleación se vuelve frágil. Si los fabricantes usan muy poco carbono, no hay suficiente para endurecer el acero. El contenido de cromo también puede tener un gran impacto en el producto final. El cromo se siente atraído por el carbono, lo que significa que el carbono puede robar el cromo delacero inoxidable. Cuando esto sucede, el producto final es menos resistente a las manchas de lo que debería ser. El templado también puede ser una cuchilla muy frágil. El acero inoxidable con alto contenido de carbono generalmente tiene una tolerancia bastante baja para el calor, alrededor de 500 ° F (260 ° C), antes de que se vuelva demasiado frágil para el uso de cuchillos.
Al comprar un cuchillo, es mejor seguir la regla, "obtienes lo que pagas". Asegúrese de que la cuchilla se extienda por todo el mango. Querrás ver a los remaches que mantienen el mango unido. También debe sentirse bien en su mano. Un cuchillo de calidad significa que no lo atribuirá a través de su comida; En su lugar, usará menos esfuerzo. Un cuchillo de acero inoxidable de alta calidad, o cualquier cuchillo de alta calidad, es un producto más seguro para su cocina. Cuanto menos esfuerzo ponga en picar su comida, menos probable es que su agarre se deslice y cause un accidente.