Wat is koolstofarm roestvrij staal?
Roestvrij staal met hoog koolstofgehalte is een metaallegering die relatief grote hoeveelheden koolstof bevat. De hoeveelheid koolstof kan zo veel als 1,2% en zo laag als 0,2% zijn. De redenen hiervoor zijn afhankelijk van de fabrikant en het type mes dat ze maken.
Roestvrij staal is een legering die meer dan 50% chroom (Cr) en ijzer (Fe) bevat. Chroom is het element dat roestvrij staal zo bestand maakt tegen vlekken. In feite moet roestvrij staal vlekbestendig staal worden genoemd, omdat het kan vlekken, maar dit is minder waarschijnlijk dan puur staal. Roestvrij staal is ook zeer gemakkelijk te verzorgen en vereist geen regelmatig onderhoud om zijn schoonheid te behouden. Het is erg zacht, maar het houdt een mesrand heel goed vast.
Koolstofstaal heeft een goede rand wanneer het goed en regelmatig wordt geslepen, en het is een veel harder materiaal voor gebruik in de mesconstructie. Messen van koolstofstaal corroderen gemakkelijker en moeten regelmatig worden geolied. Volg de instructies van de fabrikant voor het slijpen en kruiden om de levensduur van een koolstofstalen mes te verlengen.
Wanneer u koolstofstaal en roestvrij staal combineert om koolstofarm roestvrij staal te krijgen, krijgt u het beste van elke legering. Dit staal is bestand tegen roest of vlekken, het is erg hard en heeft een rand met minimaal onderhoud. Het wordt algemeen beschouwd als een roestvrijstalen legering van hogere kwaliteit.
Zoals in alle dingen, zijn er producten van hogere kwaliteit en van mindere kwaliteit. Sommige van de problemen waarmee fabrikanten worden geconfronteerd bij het maken van roestvast staal met een hoog koolstofgehalte zijn koolstofgehalte, ontlaten en chroomgehalte. Het koolstofgehalte verhardt het staal, dus als er teveel wordt toegevoegd, wordt de legering bros. Als fabrikanten te weinig koolstof gebruiken, is er niet genoeg om het staal te harden. Het chroomgehalte kan ook een enorme impact hebben op het eindproduct. Chroom wordt aangetrokken door koolstof, wat betekent dat koolstof het chroom van het roestvrij staal kan stelen. Wanneer dit gebeurt, is het eindproduct minder vlekbestendig dan het zou moeten zijn. Tempereren kan ook voor een zeer bros mes zorgen. Koolstofstaal met een hoog koolstofgehalte heeft over het algemeen een vrij lage tolerantie voor warmte, rond de 260 ° C, voordat het te bros wordt voor gebruik met een mes.
Wanneer u een mes koopt, is het het beste om de regel te volgen: "u krijgt waar u voor betaalt." Zorg ervoor dat het mes helemaal door het handvat steekt. U zult willen zien dat klinknagels het handvat bij elkaar houden. Het moet ook goed aanvoelen in je hand. Een kwaliteitsmes betekent dat u niet door uw eten zaagt; in plaats daarvan zul je minder moeite doen. Een roestvrijstalen mes van hoge kwaliteit met een hoog koolstofgehalte, of een ander mes van hoge kwaliteit wat dat betreft, is een veiliger product voor uw keuken. Hoe minder moeite je doet om je eten te hakken, hoe minder waarschijnlijk het is dat je grip slipt en een ongeluk veroorzaakt.