Was ist hoher Kohlenstoff -Edelstahl?

Edelstahl mit hohem Kohlenstoff ist eine Metalllegierung, die relativ hohe Mengen Kohlenstoff enthält. Die Kohlenstoffmenge kann bis zu 1,2% und nur 0,2% betragen. Die Gründe dafür variieren mit dem Hersteller und der Art der Schaufel, die sie erzeugen. Chrom ist das Element, das Edelstahl so resistent gegen Flecken macht. In der Tat sollte Edelstahl so genannt werden, wie es fleckig fleckig ist, dies ist jedoch weniger wahrscheinlich als reiner Stahl. Edelstahl ist auch sehr einfach zu versorgen und erfordert keine regelmäßige Wartung, um seine Schönheit zu halten. Es ist sehr weich, aber es hält eine Klingenkante sehr gut.

Kohlenstoffstahl ist eine gute Kante, wenn sie richtig und regelmäßig geschärft wird, und es ist ein viel härteres Material für die Verwendung in der Messerkonstruktion. Kohlenstoffstahlmesser korrodieren leichter und müssen regelmäßig geölt werden. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für SharpeninG und Gewürze, um die Lebensdauer eines Kohlenstoffstahlmessers zu verlängern.

Wenn Sie Kohlenstoffstahl und Edelstahl kombinieren, um einen hohen Kohlenstoff -Edelstahl zu erhalten, erhalten Sie das Beste aus jeder Legierung. Dieser Stahl ist rost- oder färbend, er ist sehr hart und hält eine Kante mit minimaler Wartung. Es wird im Allgemeinen als eine Edelstahllegierung von höherer Qualität angesehen.

Wie in allen Dingen gibt es Produkte mit höherer Qualität und weniger Qualität. Einige der Probleme, mit denen Hersteller bei der Herstellung von Edelstahl mit hohem Kohlenstoff ausgesetzt sind, sind Kohlenstoffgehalt, Temperatur und Chromgehalt. Der Kohlenstoffgehalt härtet den Stahl aus. Wenn also zu viel hinzugefügt wird, wird die Legierung spröde. Wenn Hersteller zu wenig Kohlenstoff einsetzen, reicht nicht aus, um den Stahl zu härten. Der Chromgehalt kann auch einen enormen Einfluss auf das Endprodukt haben. Chrom wird von Kohlenstoff angezogen, was bedeutet, dass Kohlenstoff das Chrom aus dem stehlen kannEdelstahl. In diesem Fall ist das Endprodukt weniger fleckenresistent als es sein sollte. Das Temperieren kann auch für eine sehr spröde Klinge sorgen. Hoher Kohlenstoff -Edelstahl hat im Allgemeinen eine ziemlich niedrige Toleranz für Wärme, etwa 260 ° C, bevor er für den Gebrauch von Messer zu spröde wird.

Beim Kauf eines Messers ist es am besten, der Regel zu folgen: "Sie bekommen, wofür Sie bezahlen." Stellen Sie sicher, dass sich die Klinge bis zum Griff erstreckt. Sie möchten sehen, wie Nieten den Griff zusammenhalten. Es sollte sich auch gut in Ihrer Hand anfühlen. Ein Qualitätsmesser bedeutet, dass Sie nicht durch Ihr Essen sägen. Stattdessen werden Sie weniger Mühe verwenden. Ein hochwertiges Edelstahlmesser mit hohem Kohlenstoff oder ein qualitativ hochwertiges Messer ist ein sichereres Produkt für Ihre Küche. Je weniger Anstrengung Sie beim Hacken Ihres Essens unternehmen, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass Ihr Griff rutscht und einen Unfall verursacht.