Was ist kohlenstoffreicher Edelstahl?

Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt ist eine Metalllegierung, die relativ viel Kohlenstoff enthält. Die Menge an Kohlenstoff kann bis zu 1,2% und bis zu 0,2% betragen. Die Gründe hierfür variieren je nach Hersteller und Typ der Klinge, die sie erstellen.

Edelstahl ist eine Legierung, die mindestens 10,5% Chrom (Cr) und mehr Eisen (Fe) als 50% enthält. Chrom ist das Element, das Edelstahl so schmutzabweisend macht. Tatsächlich sollte Edelstahl als schmutzabweisender Stahl bezeichnet werden, da er sich verfärben kann, dies jedoch weniger wahrscheinlich ist als reiner Stahl. Edelstahl ist außerdem sehr pflegeleicht und erfordert keine regelmäßige Wartung, um seine Schönheit zu bewahren. Es ist sehr weich, aber es hält eine Klinge sehr gut.

Kohlenstoffstahl hat eine gute Schneide, wenn er richtig und regelmäßig geschärft wird, und es ist ein viel härteres Material für den Einsatz im Messerbau. Kohlenstoffstahlmesser korrodieren leichter und müssen regelmäßig geölt werden. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Schärfen und Würzen, um die Lebensdauer eines Kohlenstoffstahlmessers zu verlängern.

Wenn Sie Kohlenstoffstahl und Edelstahl kombinieren, um kohlenstoffreichen Edelstahl zu erhalten, erhalten Sie das Beste aus jeder Legierung. Dieser Stahl ist beständig gegen Rost und Flecken, sehr hart und hat eine Kante mit minimalem Wartungsaufwand. Es wird allgemein als hochwertigere Edelstahllegierung angesehen.

Wie in allen Dingen gibt es qualitativ hochwertigere und qualitativ minderwertige Produkte. Einige der Probleme, mit denen Hersteller bei der Herstellung von Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt konfrontiert sind, sind der Kohlenstoffgehalt, das Tempern und der Chromgehalt. Der Kohlenstoffgehalt härtet den Stahl aus. Wenn zu viel hinzugefügt wird, wird die Legierung spröde. Wenn die Hersteller zu wenig Kohlenstoff verwenden, reicht das nicht aus, um den Stahl zu härten. Der Chromgehalt kann auch einen großen Einfluss auf das Endprodukt haben. Chrom wird von Kohlenstoff angezogen, was bedeutet, dass Kohlenstoff das Chrom aus dem rostfreien Stahl stehlen kann. In diesem Fall ist das Endprodukt weniger schmutzabweisend als es sein sollte. Das Tempern kann auch zu einer sehr spröden Klinge führen. Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt hat im Allgemeinen eine relativ geringe Hitzetoleranz von 260 ° C, bevor er für die Verwendung mit Messern zu spröde wird.

Wenn Sie ein Messer kaufen, befolgen Sie am besten die Regel „Sie bekommen, wofür Sie bezahlen“. Stellen Sie sicher, dass die Klinge bis zum Anschlag durch den Griff reicht. Sie möchten Nieten sehen, die den Griff zusammenhalten. Es sollte sich auch gut in der Hand anfühlen. Ein Qualitätsmesser bedeutet, dass Sie Ihr Essen nicht zersägen müssen. Stattdessen werden Sie weniger Aufwand verwenden. Ein hochwertiges Edelstahlmesser mit hohem Kohlenstoffgehalt oder jedes andere hochwertige Messer ist ein sichereres Produkt für Ihre Küche. Je weniger Aufwand Sie betreiben, umso unwahrscheinlicher ist es, dass Ihr Griff abrutscht und einen Unfall verursacht.