¿Qué es la levadura de cerveza?
La levadura de cerveza es un tipo de hongo conocido formalmente como Saccharomyces cervisiae . Junto con otras especies de Saccharomyces , la levadura de cerveza se usa para preparar cerveza y hornear algunos panes, y también se puede usar como suplemento nutricional en forma inactiva. Al igual que otras levaduras, la levadura de cerveza fermentará los carbohidratos cuando entre en contacto con ellos, formando una espuma de dióxido de carbono que puede fermentar los granos en la cerveza y hacer que el pan se levante. Cuando se usa como un suplemento dietético, la levadura de cerveza puede proporcionar al cuerpo una cantidad de vitaminas y minerales esenciales, incluida la vitamina B. Mientras que la levadura de cerveza se puede usar para hornear pan, la mayoría de los panaderos usan específicamente la levadura de panadería, un cultivo dulce y menos amargo de Sacchraomyces .
La levadura es un organismo vivo que forma colonias de células simples y simples clasificadas como hongos. Crece fácilmente siempre que las condiciones sean cálidas y húmedas, y mientras come alimentos, emite dióxido de carbono y alcohol como subproductos, un proceso llamado fermentación. Las propiedades de la levadura se descubrieron hace miles de años, en forma de levaduras silvestres flotantes, que todavía se usan hoy en día para muchos panes artesanales como la masa madre. Hoy en día, la levadura se cultiva para obtener consistencia y está disponible en forma seca y lista para ser activada para hacer pan y cerveza.
Se utilizan varias especies de Saccharomyces para elaborar cerveza, dependiendo de si se trata de una cerveza de fermentación superior o inferior. Algunos cerveceros usan un género diferente de levadura, especialmente para cervezas especiales como las cervezas de trigo belgas. Para elaborar cerveza, la levadura de cerveza se agrega al lúpulo y la cebada malteada y se deja fermentar los lúpulos y la cebada en alcohol, que el dióxido de carbono hace burbujear. La cerveza fermenta durante varias semanas a diferentes temperaturas, dependiendo del tipo de cerveza que se esté fabricando, y luego está lista para embotellar.
Además de usarse para la cerveza, la levadura de cerveza desactivada también se usa como suplemento nutricional y de sabor, y a menudo se encuentra etiquetada como "levadura nutricional" en las tiendas de comestibles. Es importante asegurarse de comprar una forma inactiva de levadura como suplemento nutricional, ya que la levadura activa florecerá en sus intestinos, lo que podría causar problemas de salud. Algunos consumidores rocían la levadura de cerveza en los alimentos simplemente porque sabe bien, pero muchas personas, incluidos los vegetarianos, también usan levadura de cerveza para comer una dieta equilibrada. La levadura de cerveza es extremadamente rica en nutrientes y contiene proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales que pueden mantener a los consumidores saludables. Muchos remedios caseros para la piel pobre incluyen la levadura de cerveza, y algunos estudios han sugerido que consumir levadura de cerveza puede acelerar el tiempo de curación de cortes y lesiones similares.