O que é levedura de cerveja?
O fermento de cerveja é um tipo de fungo formalmente conhecido como Saccharomyces cervisiae . Juntamente com outras espécies de Saccharomyces , o fermento é usado para preparar cerveja e assar alguns pães, e também pode ser usado como suplemento nutricional de forma inativa. Como outras leveduras, a levedura de cerveja fermenta carboidratos quando entra em contato com eles, formando uma espuma de dióxido de carbono que pode fermentar grãos em cerveja e fazer com que o pão suba. Quando usado como um suplemento dietético, o fermento de cerveja pode fornecer ao corpo uma série de vitaminas e minerais essenciais, incluindo a vitamina B. Enquanto o fermento de cerveja pode ser usado para assar pão, a maioria dos padeiros usa o fermento de padeiro especificamente, uma cultura doce e menos amarga de Sacchraomyces .
O fermento é um organismo vivo que forma colônias de células simples e simples, classificadas como fungos. Cresce rapidamente desde que as condições sejam quentes e úmidas e, enquanto come alimentos, emite dióxido de carbono e álcool como subprodutos, um processo chamado fermentação. As propriedades do fermento foram descobertas há milhares de anos, na forma de leveduras selvagens flutuantes, que ainda hoje são usadas para muitos pães artesanais, como a massa de fermento. Hoje, o fermento é cultivado por consistência e está prontamente disponível em uma forma seca e pronta para ser ativada para fazer pão e cerveja.
Várias espécies de Saccharomyces são usadas para fabricar cerveja, dependendo de se tratar de uma cerveja de fermentação superior ou inferior. Alguns fabricantes de cerveja usam um gênero diferente de levedura, especialmente para cervejas especiais como as cervejas belgas de trigo. Para preparar cerveja, o fermento é adicionado ao lúpulo e à cevada maltada e permitido fermentar o lúpulo e a cevada em álcool, feito borbulhante pelo dióxido de carbono. A cerveja fermenta por várias semanas em temperaturas variadas, dependendo do tipo de cerveja que está sendo feita, e depois está pronta para engarrafar.
Além de ser usado para cerveja, o fermento de cerveja desativado também é usado como suplemento nutricional e de sabor e é frequentemente encontrado como “fermento nutricional” nos supermercados. É importante certificar-se de comprar uma forma inativa de levedura para um suplemento nutricional, porque a levedura ativa florescerá em seu intestino, causando problemas de saúde. Alguns consumidores borrifam levedura de cerveja nos alimentos simplesmente porque tem um gosto bom, mas muitas pessoas, inclusive vegetarianos, também usam o fermento de cerveja para comer uma dieta equilibrada. O fermento de cerveja é extremamente rico em nutrição e contém proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais que podem manter os consumidores saudáveis. Muitos remédios populares para a pele deficiente incluem levedura de cerveja, e alguns estudos sugeriram que consumir levedura de cerveja pode acelerar o tempo de cicatrização de cortes e lesões semelhantes.