Vad är Brewer's jäst?

Brewer's Jeast är en typ av svamp som är formellt känd som Saccharomyces cervisiae . Tillsammans med andra Saccharomyces arter används bryggerjäst för att brygga öl och baka vissa bröd och kan också användas som ett näringstillskott i en inaktiv form. Liksom andra jästar kommer bryggerjäst att jäsas kolhydrater när det kommer i kontakt med dem, och bildar en skum av koldioxid som kan jäsa korn i öl och få bröd att stiga. When used as a dietary supplement, brewer's yeast can provide the body with a number of essential vitamins and minerals including vitamin B. While brewer's yeast can be used to bake bread, most bakers use baker's yeast specifically, a sweet and less bitter culture of Sacchraomyces.

Yeast is a living organism which forms colonies of single, simple cells classified as fungi. Den växer lätt så länge förhållandena är varma och fuktiga, och medan det äter mat, avger den koldioxid och alkohol som biprodukter, en process Called jäsning. Egenskaperna för jäst upptäcktes för tusentals år sedan, i form av flytande vilda jästar, som fortfarande används idag för många hantverkare som surdej. Idag odlas jäst för konsistens och är lätt tillgänglig i en torkad, redo att vara aktiverad form för att göra bröd och öl.

Ett antal Saccharomyces arter används för att brygga öl, beroende på om det är ett topp- eller bottenfermenterande öl. Vissa bryggerier använder en annan släkt med jäst, särskilt för specialöl som belgiska veteöl. För att brygga öl läggs bryggerjäst till humle och malt korn och tillåts att jäsa humlen och korn till alkohol, gjord bubblande av koldioxiden. Ölet jäser i flera veckor vid olika temperaturer, beroende på vilken typ av öl som görs, och är sedan redo att flaska.

Förutom att de används för öl, inaktiverad bryggerjästanvänds också som ett närings- och smaktillskott och finns ofta märkt som ”näringsjäst” i livsmedelsbutiker. Det är viktigt att se till att du köper en inaktiv form av jäst för ett näringstillskott, eftersom aktiv jäst kommer att blomstra i tarmen, vilket kan orsaka hälsoproblem. Vissa konsumenter strö bryggerjäst på mat helt enkelt för att det smakar bra, men många människor, inklusive vegetarianer, använder också bryggerjäst för att äta en balanserad diet. Brewer's jäst är extremt näringsrik och innehåller protein, aminosyror, vitaminer och mineraler som kan hålla konsumenterna friska. Många folkläkemedel för dålig hud inkluderar bryggerjäst, och vissa studier har föreslagit att konsumtion av bryggerjäst kan påskynda läkningstiden för snitt och liknande skador.