Vad är Brewer's Jäst?

Bryggerjäst är en typ av svamp formellt känd som Saccharomyces cervisiae . Tillsammans med andra Saccharomyces- arter används bryggerjäst för att brygga öl och baka några bröd, och kan också användas som ett näringstillskott i inaktiv form. Liksom andra jästar kommer bryggerjäst att jäs kolhydrater när det kommer i kontakt med dem och bildar en skum av koldioxid som kan jäs korn till öl och få bröd att stiga. När det används som ett kosttillskott kan bryggerjäst förse kroppen med ett antal viktiga vitaminer och mineraler inklusive vitamin B. Medan bryggerjäst kan användas för att baka bröd, använder de flesta bagare specifikt bagerjäst , en söt och mindre bitter kultur av Sacchraomyces .

Jäst är en levande organisme som bildar kolonier av enkla, enkla celler klassificerade som svampar. Den växer lätt så länge förhållandena är varma och fuktiga, och medan den äter mat, avger den koldioxid och alkohol som biprodukter, en process som kallas jäsning. Jästens egenskaper upptäcktes för tusentals år sedan i form av flytande vilda jästar, som fortfarande används idag för många hantverkare bröd som surdej. Idag odlas jäst för konsistens och är lätt tillgängligt i en torkad, redo att aktiveras för att tillverka bröd och öl.

Ett antal Saccharomyces- arter används för att brygga öl, beroende på om det är en övre eller nedre jäsande öl. Vissa bryggerier använder en annan släkt av jäst, särskilt för specialöl som belgiska veteöl. För att brygga öl, läggs bryggerjäst till humle och maltat korn och får jäs humle och korn till alkohol, framställt bubblande av koldioxid. Ölet fermenterar i flera veckor vid olika temperaturer, beroende på vilken typ av öl som tillverkas, och är sedan redo att flaska.

Förutom att det används för öl, används deaktiverad bryggerjäst också som ett närings- och smaktillskott och finns ofta märkt som ”näringsjäst” i livsmedelsbutiker. Det är viktigt att se till att du köper en inaktiv form av jäst för ett näringstillskott, eftersom aktiv jäst kommer att blomstra i dina tarmar, vilket kan orsaka hälsoproblem. Vissa konsumenter strö bryggerjäst på mat helt enkelt för att det smakar gott, men många människor, inklusive vegetarianer, använder också bryggerjäst för att äta en balanserad diet. Bryggerjäst är extremt näringsrikt och innehåller protein, aminosyror, vitaminer och mineraler som kan hålla konsumenterna friska. Många folkrättsmedel för dålig hud inkluderar bryggerjäst, och vissa studier har föreslagit att konsumtion av bryggerjäst kan påskynda läkningstiden för skär och liknande skador.