Wat is de gist van Brewer?
Gist van Brewer is een type schimmel dat formeel bekend staat als Saccharomyces cervisiae . Samen met andere saccharomyces soorten, wordt de gist van Brewer gebruikt om bier te brouwen en wat brood te bakken, en kan ook worden gebruikt als een voedingssupplement in een inactieve vorm. Net als andere gisten, zal de gist van Brewer koolhydraten gisten wanneer het in contact komt met hen, waardoor een schuim van koolstofdioxide wordt gevormd dat korrels in bier kan fermenteren en brood kan laten stijgen. Bij gebruik als een voedingssupplement, kan de gist van Brewer het lichaam een aantal essentiële vitamines en mineralen bieden, waaronder vitamine B. Terwijl de gist van Brewer kan worden gebruikt om brood te bakken, gebruiken de meeste bakkers de gist van Baker specifiek, een zoete en minder bittere cultuur van Sacchraomyces Het groeit gemakkelijk zolang de omstandigheden warm en vochtig zijn, en terwijl het voedsel eet, straalt het kooldioxide en alcohol uit als bijproducten, een proceskalleD fermentatie. De eigenschappen van gist werden duizenden jaren geleden ontdekt, in de vorm van zwevende wilde gisten, die tegenwoordig nog steeds worden gebruikt voor veel ambachtelijke broden zoals zuurdesem. Tegenwoordig wordt gist gekweekt voor consistentie en is hij direct beschikbaar in een gedroogde, klaar om geactiveerde vorm te zijn voor het maken van brood en bier.
Een aantal Saccharomyces soorten worden gebruikt om bier te brouwen, afhankelijk van of het een bier van de bovenkant of bodem is. Sommige brouwers gebruiken een ander geslacht van gist, vooral voor speciale bieren zoals Belgische tarwebieren. Om bier te brouwen, wordt de gist van Brewer toegevoegd aan hop en gemoute gerst en toegestaan om de hop en gerst in alcohol te gisten, bubbels gemaakt door de koolstofdioxide. Het bier vergist enkele weken bij verschillende temperaturen, afhankelijk van het type bier dat wordt gemaakt, en is dan klaar om te bottelen.
Naast het worden gebruikt voor bier, deactiveerde brouwers gistwordt ook gebruikt als een voedings- en smaaksupplement en wordt vaak aangetoond als "voedingsgist" in supermarkten. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat u een inactieve vorm van gist koopt voor een voedingssupplement, omdat actieve gist in uw darmen floreert en mogelijk gezondheidsproblemen veroorzaakt. Sommige consumenten strooien de gist van Brewer op voedsel, simpelweg omdat het goed smaakt, maar veel mensen, waaronder vegetariërs, gebruiken ook de gist van Brewer om een uitgebalanceerd dieet te eten. De gist van Brewer is extreem nutritioneel rijk en bevat eiwitten, aminozuren, vitamines en mineralen die consumenten gezond kunnen houden. Veel folk -remedies voor een slechte huid zijn onder meer de gist van Brewer, en sommige onderzoeken hebben gesuggereerd dat het consumeren van de gist van Brewer de genezingstijd voor bezuinigingen en soortgelijke verwondingen kan versnellen.