Wat is biergist?
Biergist is een soort schimmel die formeel bekend staat als Saccharomyces cervisiae . Samen met andere Saccharomyces- soorten wordt brouwersgist gebruikt om bier te brouwen en wat brood te bakken, en kan het ook worden gebruikt als een voedingssupplement in een inactieve vorm. Net als andere gisten, zal biergist koolhydraten fermenteren wanneer het daarmee in contact komt, waarbij het een schuim van koolstofdioxide vormt dat korrels tot bier kan fermenteren en brood kan laten rijzen. Wanneer gebruikt als een voedingssupplement, kan biergist het lichaam voorzien van een aantal essentiële vitamines en mineralen, waaronder vitamine B. Hoewel biergist kan worden gebruikt om brood te bakken, gebruiken de meeste bakkersbakkersgist specifiek, een zoete en minder bittere cultuur van Sacchraomyces .
Gist is een levend organisme dat kolonies vormt van enkele, eenvoudige cellen die zijn geclassificeerd als schimmels. Het groeit gemakkelijk zolang de omstandigheden warm en vochtig zijn, en terwijl het voedsel eet, stoot het koolstofdioxide en alcohol uit als bijproducten, een proces dat gisting wordt genoemd. De eigenschappen van gist werden duizenden jaren geleden ontdekt, in de vorm van drijvende wilde gisten, die nog steeds worden gebruikt voor veel ambachtelijke broden zoals zuurdesem. Tegenwoordig wordt gist gekweekt voor consistentie en is deze direct beschikbaar in een gedroogde, klaar om te worden geactiveerd voor het maken van brood en bier.
Een aantal soorten Saccharomyces worden gebruikt om bier te brouwen, afhankelijk van of het een bier is van hoge of lage gisting. Sommige brouwers gebruiken een andere gistsoort, vooral voor speciale bieren zoals Belgische tarwebieren. Om bier te brouwen, wordt brouwergist toegevoegd aan hop en gemoute gerst en toegestaan om de hop en gerst te gisten tot alcohol, bubbels gemaakt door de kooldioxide. Het bier gist gedurende enkele weken bij verschillende temperaturen, afhankelijk van het soort bier dat wordt gemaakt, en is dan klaar om te bottelen.
Behalve dat het wordt gebruikt voor bier, wordt gedeactiveerde biergist ook gebruikt als een voedings- en smaaksupplement en wordt het vaak als "voedingsgist" in supermarkten aangeduid. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat u een inactieve vorm van gist voor een voedingssupplement koopt, omdat actieve gist in uw darmen floreert en mogelijk gezondheidsproblemen veroorzaakt. Sommige consumenten strooien biergist op voedsel gewoon omdat het goed smaakt, maar veel mensen, waaronder vegetariërs, gebruiken ook biergist om een uitgebalanceerd dieet te eten. Biergist is buitengewoon rijk aan voedingsstoffen en bevat eiwitten, aminozuren, vitamines en mineralen die de consument gezond kunnen houden. Veel folkremedies voor een slechte huid zijn biergist, en sommige studies hebben gesuggereerd dat het consumeren van biergist de genezingstijd voor snijwonden en soortgelijke verwondingen kan versnellen.