Co je pivovarské kvasnice?

Pivovarské kvasnice jsou druhem houby formálně známé jako Saccharomyces cervisiae . Spolu s jinými druhy Saccharomyces se pivovarské kvasnice používají k přípravě piva a pečení některých chlebů a mohou být také použity jako doplněk výživy v neaktivní formě. Stejně jako jiné kvasnice i pivovarské kvasnice fermentují uhlohydráty, když s nimi přicházejí do styku, čímž se vytvoří pěna oxidu uhličitého, která může fermentovat zrna na pivo a způsobit vzestup chleba. Při použití jako doplněk stravy mohou pivovarské kvasnice poskytnout tělu řadu základních vitamínů a minerálů včetně vitamínu B. Zatímco pivovarské kvasnice lze použít k pečení chleba, většina pekařů používá speciálně pekařské kvasnice, sladkou a méně hořkou kulturu Sacchraomyces. .

Kvasinky jsou živé organismy, které tvoří kolonie jednotlivých jednoduchých buněk klasifikovaných jako houby. Roste snadno, pokud jsou podmínky teplé a vlhké, a když jí jídlo, uvolňuje oxid uhličitý a alkohol jako vedlejší produkty, proces zvaný fermentace. Vlastnosti kvasinek byly objeveny před tisíci lety, ve formě plovoucích divokých kvasinek, které se dodnes používají pro mnoho řemeslných chlebů, jako je kvásek. Dnes jsou kvasinky pěstovány na konzistenci a jsou snadno dostupné v sušené, připravené k aktivaci pro výrobu chleba a piva.

K přípravě piva se používá řada druhů Saccharomyces , v závislosti na tom, zda se jedná o pivo nahoře nebo nahoře. Někteří pivovarníci používají jiný druh kvasinek, zejména pro speciální piva, jako jsou belgická pšeničná piva. K vaření piva se do chmele a sladového ječmene přidají pivovarské kvasnice a chmel a ječmen se nechá kvasit na alkohol, který se oxidem uhličitým nechá probublávat. Pivo kvasí několik týdnů při různých teplotách, v závislosti na druhu vyráběného piva, a poté je připraveno k lahvování.

Kromě toho, že se používají k pivu, se deaktivované pivovarské kvasnice používají také jako doplněk výživy a chuti a často se v obchodech s potravinami označují jako „výživné kvasnice“. Je důležité se ujistit, že si zakoupíte neaktivní formu kvasinek jako doplněk výživy, protože aktivní kvasinky budou ve vašich střevech vzkvétat a potenciálně způsobovat zdravotní problémy. Někteří spotřebitelé posypou pivovarské kvasnice na jídlo jednoduše proto, že chutná dobře, ale mnoho lidí, včetně vegetariánů, také používá pivovarské kvasnice k vyvážené stravě. Pivovarské kvasnice jsou mimořádně bohaté na výživu a obsahují bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a minerály, které udržují zdraví spotřebitelů. Mnoho lidových léků na špatnou pleť zahrnuje pivovarské kvasnice a některé studie naznačují, že konzumace pivovarských kvasnic může urychlit dobu hojení ran a podobných zranění.