Hvad er Brewer's gær?

Brewer's gær er en type svamp, der formelt er kendt som Saccharomyces cervisiae . Sammen med andre Saccharomyces- arter bruges bryggergær til at brygge øl og bage nogle brød, og kan også bruges som et ernæringstilskud i inaktiv form. Ligesom andre gærer, vil bryggergær fermentere kulhydrater, når det kommer i kontakt med dem, og danner en skum af kuldioxid, som kan fermentere korn i øl og få brød til at stige. Når det bruges som et kosttilskud, kan brygger gær give kroppen en række essentielle vitaminer og mineraler inklusive vitamin B. Mens bryggergær kan bruges til at bage brød, bruger de fleste bagere specifikt bager gær, en sød og mindre bitter kultur af Sacchraomyces .

Gær er en levende organisme, der danner kolonier af enkle, enkle celler klassificeret som svampe. Det vokser let, så længe forholdene er varme og fugtige, og mens den spiser mad, udsender den kuldioxid og alkohol som biprodukter, en proces kaldet gæring. Gærets egenskaber blev opdaget for tusinder af år siden i form af flydende vilde gærer, som stadig bruges i dag til mange håndværksbrød, såsom surdej. I dag dyrkes gær for konsistens og er let tilgængelig i en tørret, klar til at blive aktiveret til fremstilling af brød og øl.

Et antal Saccharomyces- arter bruges til at brygge øl, afhængigt af om det er et øl, der øger top eller bund. Nogle bryggerier bruger en anden gærgen, især til specialøl som belgiske hvedeøl. For at brygge øl sættes bryggergær til humle og maltet byg og får lov til at fermentere humle og byg til alkohol, lavet boblende af kuldioxid. Ølet gæres i flere uger ved forskellige temperaturer, afhængigt af typen af ​​øl, der laves, og er derefter klar til at flaske.

Ud over at blive brugt til øl bruges deaktiveret bryggergær også som et ernærings- og smagstilskud og findes ofte mærket som "ernæringsgær" i købmandsforretninger. Det er vigtigt at sørge for, at du køber en inaktiv form af gær til et ernæringstilskud, fordi aktiv gær vil blomstre i dine tarme og muligvis forårsage sundhedsmæssige problemer. Nogle forbrugere drysse bryggergær på mad simpelthen fordi det smager godt, men mange mennesker, inklusive vegetarer, bruger også bryggergær til at spise en afbalanceret diæt. Ølgær er ekstremt ernæringsrig og indeholder protein, aminosyrer, vitaminer og mineraler, der kan holde forbrugerne sunde. Mange folkemidler mod dårlig hud inkluderer bryggergær, og nogle undersøgelser har antydet, at indtagelse af bryggergær kan fremskynde helingstiden for nedskæringer og lignende kvæstelser.