Hvad er Brewer's gær?

Brewer's gær er en type svamp, der formelt er kendt som saccharomyces cervisiae . Sammen med andre saccharomyces arter bruges bryggeregær til at brygge øl og bage nogle brød, og kan også bruges som et ernæringstilskud i en inaktiv form. Som andre gær vil bryggers gær fermentere kulhydrater, når det kommer i kontakt med dem, og danner en skum af kuldioxid, der kan fermentere korn til øl og få brødet til at stige. Når det bruges som et kosttilskud, kan Brewer's gær give kroppen med en række essentielle vitaminer og mineraler inklusive vitamin B. Mens bryggers gær kan bruges til at bage brød, bruger de fleste bagere bagerens gær specifikt, en sød og mindre bitter kultur af sacchraomyces Den vokser let, så længe forholdene er varme og fugtige, og mens den spiser mad, udsender det kuldioxid og alkohol som biprodukter, en proces Called gæring. Egenskaberne ved gær blev opdaget for tusinder af år siden i form af flydende vilde gær, som stadig bruges i dag til mange håndværksbrød såsom surdej. I dag dyrkes gær for konsistens og er let tilgængelig i en tørret, klar til at blive aktiveret form for at fremstille brød og øl.

Et antal saccharomyces arter bruges til at brygge øl, afhængigt af om det er et øverste eller bundgærende øl. Nogle bryggerier bruger en anden slægt af gær, især til specialøl som belgiske hvedeøl. For at brygge øl tilsættes Brewer's gær til humle og maltet byg og får lov til at fermentere humlen og byg til alkohol, gjort sprudlende af kuldioxidet. Ølfermenterne i flere uger ved forskellige temperaturer, afhængigt af den type øl, der fremstilles, og er derefter klar til at flaske.

Ud over at blive brugt til øl, deaktiveret bryggers gærbruges også som et ernæringsmæssigt og smagstilskud og findes ofte mærket som "ernæringsgær" i købmandsforretninger. Det er vigtigt at sikre dig, at du køber en inaktiv form af gær til et ernæringstilskud, fordi aktiv gær vil blomstre i dine tarme, hvilket potentielt forårsager sundhedsmæssige problemer. Nogle forbrugere drysser bryggers gær på mad, simpelthen fordi det smager godt, men mange mennesker, inklusive vegetarer, bruger også bryggers gær til at spise en afbalanceret diæt. Brewer's gær er ekstremt ernæringsmæssigt rig og indeholder protein, aminosyrer, vitaminer og mineraler, der kan holde forbrugerne sunde. Mange folkemidler til dårlig hud inkluderer Brewer's gær, og nogle undersøgelser har antydet, at forbrug af bryggers gær kan fremskynde helingstiden for nedskæringer og lignende skader.