Co to są drożdże piwowarskie?

Drożdże piwowarskie to rodzaj grzyba znany formalnie jako Saccharomyces cervisiae . Wraz z innymi gatunkami Saccharomyces drożdże piwowarskie są używane do warzenia piwa i pieczenia chleba, a także mogą być stosowane jako suplement diety w nieaktywnej formie. Podobnie jak inne drożdże, drożdże piwowarskie będą fermentować węglowodany, gdy zetkną się z nimi, tworząc piankę dwutlenku węgla, która może fermentować ziarna do piwa i powodować wzrost chleba. Gdy są stosowane jako suplement diety, drożdże piwowarskie mogą dostarczyć organizmowi wielu niezbędnych witamin i minerałów, w tym witaminy B. Podczas gdy drożdże piwowarskie mogą być używane do pieczenia chleba, większość piekarzy używa w szczególności drożdży piekarskich, słodkiej i gorzkiej kultury Sacchraomyces .

Drożdże to żywy organizm, który tworzy kolonie pojedynczych, prostych komórek sklasyfikowanych jako grzyby. Rośnie łatwo, dopóki warunki są ciepłe i wilgotne, i chociaż je jedzenie, emituje dwutlenek węgla i alkohol jako produkty uboczne, proces zwany fermentacją. Właściwości drożdży odkryto tysiące lat temu w postaci pływających dzikich drożdży, które są nadal używane do wielu chlebów rzemieślniczych, takich jak zakwas. Dzisiaj drożdże są hodowane w celu uzyskania konsystencji i są łatwo dostępne w wysuszonej, gotowej do aktywacji formie do produkcji chleba i piwa.

Wiele gatunków Saccharomyces jest używanych do warzenia piwa, w zależności od tego, czy jest to piwo górne czy dolne fermentujące. Niektórzy browary używają innego rodzaju drożdży, szczególnie do piw specjalnych, takich jak belgijskie piwa pszeniczne. Do warzenia piwa drożdże piwowarskie dodaje się do chmielu i jęczmienia browarnego i pozostawia do fermentacji chmielu i jęczmienia do alkoholu, wytwarzanego przez dwutlenek węgla. Piwo fermentuje przez kilka tygodni w różnych temperaturach, w zależności od rodzaju wytwarzanego piwa, a następnie jest gotowe do butelkowania.

Dezaktywowane drożdże piwowarskie są nie tylko używane do piwa, ale także jako suplement diety i dodatek smakowy, i często można je znaleźć w sklepach spożywczych jako „drożdże odżywcze”. Ważne jest, aby upewnić się, że kupujesz nieaktywną formę drożdży jako suplementu diety, ponieważ aktywne drożdże kwitną w jelitach, potencjalnie powodując problemy zdrowotne. Niektórzy konsumenci posypują drożdże piwowarskie po prostu dlatego, że smakują dobrze, ale wiele osób, w tym wegetarianie, również używa drożdży piwowarskich do zrównoważonej diety. Drożdże piwne są niezwykle bogate w składniki odżywcze i zawierają białko, aminokwasy, witaminy i minerały, które mogą utrzymać zdrowie konsumentów. Wiele środków ludowej na ubogą skórę obejmuje drożdże piwne, a niektóre badania sugerują, że spożywanie drożdży piwnych może przyspieszyć czas gojenia się skaleczeń i podobnych obrażeń.