Hva er Brewer's Yeast?

Bryggergjær er en type sopp formelt kjent som Saccharomyces cervisiae . Sammen med andre Saccharomyces- arter brukes bryggergjær til å brygge øl og bake noen brød, og kan også brukes som et næringstilskudd i inaktiv form. Som andre gjær, vil bryggergjær gjære karbohydrater når det kommer i kontakt med dem, og danne en skum av karbondioksid som kan gjære korn til øl og få brød til å stige. Når det brukes som et kosttilskudd, kan bryggergjær gi kroppen en rekke viktige vitaminer og mineraler inkludert vitamin B. Mens bryggergjær kan brukes til å bake brød, bruker de fleste bakere spesifikt bakergjær , en søt og mindre bitter kultur av Sacchraomyces .

Gjær er en levende organisme som danner kolonier av enkle, enkle celler klassifisert som sopp. Den vokser lett så lenge forholdene er varme og fuktige, og mens den spiser mat, avgir den karbondioksid og alkohol som biprodukter, en prosess som kalles gjæring. Egenskapene til gjær ble oppdaget for tusenvis av år siden, i form av flytende villgjær, som fortsatt brukes i dag til mange håndverksbrød som surdeig. I dag dyrkes gjær for konsistens og er lett tilgjengelig i en tørket, klar til å aktiveres for å lage brød og øl.

En rekke Saccharomyces- arter brukes til å brygge øl, avhengig av om det er et øl eller topp fermenterende øl. Noen bryggere bruker en annen slekt av gjær, spesielt for spesialøl som belgiske hveteøl. For å brygge øl tilsettes bryggergjær til humle og malt malt bygg og får gjære humle og bygg til alkohol, laget sprudlende av karbondioksid. Ølet gjærer i flere uker ved varierende temperatur, avhengig av hvilken type øl som lages, og er deretter klar til å flaske.

I tillegg til å bli brukt til øl, blir deaktivert bryggergjær også brukt som et ernærings- og smakstilskudd, og blir ofte funnet merket som "ernæringsgjær" i dagligvarebutikker. Det er viktig å sørge for at du kjøper en inaktiv form av gjær til et næringstilskudd, fordi aktiv gjær vil blomstre i tarmen din, og potensielt forårsake helseproblemer. Noen forbrukere drysser bryggergjær på mat rett og slett fordi den smaker godt, men mange mennesker, inkludert vegetarianere, bruker også bryggergjær for å spise et balansert kosthold. Bryggergjær er ekstremt ernæringsrik og inneholder proteiner, aminosyrer, vitaminer og mineraler som kan holde forbrukerne sunne. Mange folkemessige midler mot dårlig hud inkluderer bryggergjær, og noen studier har antydet at inntak av bryggergjær kan få fart på legetiden for kutt og lignende skader.