Hva er bryggergjær?

Brewer's gjær er en type sopp formelt kjent som Saccharomyces cervisiae . Sammen med andre Saccharomyces arter, brukes Brewer's gjær til å brygge øl og bake litt brød, og kan også brukes som et ernæringstilskudd i en inaktiv form. I likhet med andre gjær, vil Brewer's gjær gjære karbohydrater når den kommer i kontakt med dem, og danner en skum av karbondioksid som kan gjære korn til øl og føre til at brøden øker. Når den brukes som et kostholdstilskudd, kan Brewer's gjær gi kroppen en rekke viktige vitaminer og mineraler inkludert vitamin B. Mens Brewer's gjær kan brukes til å bake brød, bruker de fleste bakere Bakers gjær spesifikt, en søt og mindre bitter kultur er en levende organismer som er en søt celler. Den vokser lett så lenge forholdene er varme og fuktige, og mens den spiser mat, avgir den karbondioksid og alkohol som biprodukter, en prosesselld gjæring. Egenskapene til gjær ble oppdaget for tusenvis av år siden, i form av flytende ville gjær, som fremdeles brukes i dag for mange håndverkerbrød som surdeig. I dag er gjær dyrket for konsistens og er lett tilgjengelig i en tørket, klar til å bli aktivert for å lage brød og øl.

Et antall Saccharomyces arter brukes til å brygge øl, avhengig av om det er et topp- eller bunnfermenterende øl. Noen bryggerier bruker en annen slekt av gjær, spesielt for spesialøl som belgiske hveteøl. For å brygge øl tilsettes bryggergjær til humle og malt bygg og får lov til å gjære humle og bygg til alkohol, laget sprudlende av karbondioksid. Ølet fermenter i flere uker ved varierende temperaturer, avhengig av hvilken type øl som blir laget, og er deretter klar til flaske.

I tillegg til å bli brukt til øl, deaktiverte bryggerens gjærbrukes også som et ernæringsmessig og smakstilskudd, og blir ofte funnet merket som "ernæringsgjær" i dagligvarebutikker. Det er viktig å sørge for at du kjøper en inaktiv form for gjær for et ernæringstilskudd, fordi aktiv gjær vil blomstre i tarmen, og potensielt forårsake helseproblemer. Noen forbrukere drysser bryggergjær på mat bare fordi den smaker godt, men mange mennesker, inkludert vegetarianere, bruker også bryggergjær til å spise et balansert kosthold. Bryggerens gjær er ekstremt ernæringsmessig rik, og inneholder protein, aminosyrer, vitaminer og mineraler som kan holde forbrukerne sunne. Mange folkemedisiner for dårlig hud inkluderer bryggergjær, og noen studier har antydet at konsumerende bryggergjær kan akselerere helingstiden for kutt og lignende skader.