¿Qué es un horno holandés de hierro fundido?
Un horno holandés de hierro fundido es un tipo de olla de cocción que se ha utilizado desde el siglo XVIII. Estas ollas se hicieron populares por su uso en la cocina al aire libre, pero también hay versiones diseñadas para ser utilizadas en interiores. Las macetas son generalmente pesadas y profundas, con una tapa resistente que tiene un mango integrado. En términos de diseño, se construye un horno holandés para mantener el mismo grosor de metal para el fondo y las paredes para que el calor se aplique de manera uniforme a los alimentos desde todas las direcciones. También hay ciertos métodos de cocción que permiten hornear alimentos dentro de un horno holandés de hierro fundido cuando se cocinan al aire libre, y también se pueden usar para casi cualquier otro tipo de cocción, desde freír hasta hirviendo.
Los orígenes del horno holandés son algo disputados. Algunos expertos ni siquiera están seguros de si los hornos son realmente holandeses, pero el método de casting utilizado para hacer que las macetas parezcan tener un origen holandés. El horno holandés de hierro fundido se hizo popular inicialmente en la frontera estadounidense debido a su versatilIty como herramienta para la cocina al aire libre. Los campistas podían cocinar casi cualquier cosa con relativa facilidad usando las macetas, lo que significaba que en realidad ahorraban espacio en términos de equipo de campamento que debía ser transportado.
Al cocinar con un horno holandés de hierro fundido al aire libre, es posible hornear alimentos agregando brasa a la tapa, lo que hace que el calor llegue desde todas las direcciones. Los campistas aún usan estas macetas para hacer alimentos como galletas. Las versiones al aire libre de los hornos están hechas con piernas para que puedan pararse por encima de las brasas, y las tapas tienen crestas para colocar carbones en la parte superior. La tapa en un horno holandés de hierro fundido es generalmente más pesado que las tapas en otras macetas porque necesita resistir el uso más pesado.
Un horno holandés de hierro fundido, y cualquier otro utensilio de cocina hecho de hierro fundido, debe ser sazonado antes de que se use en la cocina. Esto implica calentar aceite o manteca en la olla hasta que se une con el metal, que CRCome una superficie de cocción utilizable. Si las ollas no están sazonadas adecuadamente, los alimentos tenderán a pegarse. Se considera importante no hacer nada al limpiar la sartén que podría arruinar este acabado. Durante los años de uso de una olla de hierro fundido, el condimento mejorará gradualmente, y también puede impartir un cierto sabor a los alimentos que se cocinan en la sartén.