Qu'est-ce qu'un four hollandais en fonte?
Un four hollandais en fonte est un type de pot de cuisson utilisé depuis les années 1700. Ces pots sont devenus populaires pour leur utilisation dans la cuisine en plein air, mais il existe également des versions conçues pour être utilisées à l'intérieur. Les pots sont généralement lourds et profonds, avec un couvercle robuste qui a une poignée intégrée. En termes de conception, un four hollandais est construit pour maintenir la même épaisseur de métal pour le fond et les murs, de sorte que la chaleur est appliquée uniformément aux aliments de toutes les directions. Il existe également certaines méthodes de cuisson qui permettent de cuire des aliments à l'intérieur d'un four hollandais en fonte lors de la cuisson à l'extérieur, et ils peuvent également être utilisés pour presque tous les autres types de cuisson, de la friture à l'ébullition.
Les origines du four hollandais sont quelque peu contestées. Certains experts ne sont même pas certains si les fours sont réellement néerlandais, mais la méthode de coulée utilisée pour faire des pots semble avoir une origine néerlandaise. Le four hollandais en fonte est devenu populaire initialement sur la frontière américaine en raison de son polyvalencecomme un outil de cuisine en plein air. Les campeurs pouvaient cuisiner presque n'importe quoi avec une relative facilité en utilisant les pots, ce qui signifiait qu'ils économisent réellement de l'espace en termes d'équipement de camping qui devait être transporté.
En cuisinant avec un four hollandais en fonte, il est possible de cuire des aliments en ajoutant des charbons au couvercle, ce qui provoque la chaleur de toutes les directions. Les campeurs utilisent toujours ces pots pour fabriquer des aliments tels que les biscuits. Les versions extérieures des fours sont faites avec des jambes afin qu'elles puissent se tenir au-dessus des charbons, et les couvercles ont des crêtes pour placer des charbons sur le dessus. Le couvercle sur un four hollandais en fonte est généralement plus lourd que les couvercles sur d'autres pots car il doit résister à une utilisation plus lourde.
Un four hollandais en fonte et toute autre ustensine de cuisine en fonte doivent être assaisonnées avant d'être utilisées dans la cuisson. Cela implique de chauffer l'huile ou le saindoux dans le pot jusqu'à ce qu'il se lie avec le métal, quiMange une surface de cuisson utilisable. Si les pots ne sont pas correctement assaisonnés, les aliments auront tendance à rester. Il est considéré comme important de ne rien faire lors du nettoyage de la casserole qui pourrait ruiner cette finition. Au fil des années d'utilisation d'un pot en fonte, l'assaisonnement s'améliorera progressivement, et il peut également conférer une certaine saveur aux aliments qui sont cuits dans la poêle.