¿Cómo puedo hacer pasta en casa?
Hacer pasta en casa es divertido y fácil, y el sabor de la pasta fresca complementa muchas salsas. Para las familias con niños, hacer pasta puede ser una forma divertida de enseñar habilidades básicas de cocina y hacer que los niños se interesen en trabajar en la cocina. Planee agregar aproximadamente media hora al tiempo de preparación de alimentos Si tiene la intención de hacer pasta en casa.
Para hacer pasta en casa, necesitará una pieza de equipo vital: algo para desplegar y cortar la masa. En lo más básico, puede usar un rodillo y una tabla de corte grande, pero probablemente le resulte más fácil usar una máquina de pasta arrancada a mano para hacer pasta. Estas máquinas de pasta se pueden encontrar en las tiendas de suministros de cocina, y hay muchos modelos pequeños y asequibles que sujetan al mostrador para su uso fácil. También puede encontrar una versión totalmente automatizada, que mezclará y amasará la masa para usted, pero como esta es la parte fácil, es posible que desee ahorrar dinero mezclando la masa usted mismo.
Para hacer pasta, comience combinando dos tazas de harina con tres huevos grandes, una cucharadita de sal y una cucharada de aceite. Mezcle la masa con un tenedor hasta que haya comenzado a combinarse, y luego trabaje con ella a mano para formar una bola de masa. Si la masa parece seca, agregue unas gotas de agua, pero trate de evitar que se vuelva húmeda y pegajosa. Gire la masa de pasta sobre un tablero ligeramente enharinado y amase durante aproximadamente cinco minutos, más tiempo si la masa aún no es suave y elástica. Luego, divida la masa en bolas más pequeñas y déjalos descansar durante 15 minutos, para relajar el gluten en la harina. Este es un paso importante cuando haces pasta, y evitará que los fideos sean gemidos o gomosos. Coloque las bolas en un tazón grande y cubra el tazón con una toalla húmeda para que no se sequen.
A continuación, extienda su masa de pasta. Tome una sola pelota y aplántela, manteniéndola dentro del ancho de la máquina de pasta. Colocarla máquina en su configuración más alta, y atraviesa la masa. Haga lo mismo con todas las otras bolas y luego reduzca la configuración en la máquina de pasta. Sigue haciendo esto hasta que la masa haya alcanzado el grosor deseado. Si está cortando la masa en la máquina de pasta, use el accesorio de corte, que convertirá la masa en largas tiras de pasta. La mayoría de las máquinas de pasta vienen con varios accesorios de corte para que pueda elegir entre grueso o delgado. También puede hacer formas de pasta, crear corbatas de arco o fideos retorcidos, pero cortar la masa de par en par para que tenga material para trabajar. Algunas máquinas de pasta tienen un accesorio de ravioles, si quieres probar suerte en hacer pasta llena.
Después de hacer pasta, puede secarla en pantallas o bastidores, o usarla de inmediato. Recuerde que la pasta fresca lleva menos tiempo cocinar que la pasta seca y probar la pasta mientras se cocina periódicamente para verificar la textura. Una vez que la pasta esté cocinada y drenada, puede tirarla con un SAuce o coma simple, disfrutando del rico e intenso sabor. Si desea variar un poco el sabor cuando hace pasta, intente mezclar trigo integral y harina regular, agregar especias secas a la masa de pasta o agrietarse pimienta fresca en la mezcla de harina.