Comment puis-je faire des pâtes à la maison?

Faire des pâtes à la maison est amusant et facile, et la saveur des pâtes fraîches complimente beaucoup de sauces. Pour les familles avec enfants, faire des pâtes peut être une façon amusante d'enseigner les compétences de base de la cuisine et de intéresser les enfants à travailler dans la cuisine. Prévoyez d'ajouter environ une demi-heure au temps de préparation des aliments si vous avez l'intention de faire des pâtes à la maison.

Pour faire des pâtes à la maison, vous aurez besoin d'un équipement vital: quelque chose pour déployer et couper la pâte. Au plus basique, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie et une grande planche à découper, mais vous trouverez probablement plus facile d'utiliser une machine à pâtes à main pour faire des pâtes. Ces machines de pâtes peuvent être trouvées dans les magasins de fournitures de cuisine, et il existe de nombreux petits modèles abordables qui se serrent sur le comptoir pour une utilisation facile. Vous pouvez également trouver une version entièrement automatisée, qui mélangera et pétrira la pâte pour vous, mais comme c'est la partie facile, vous voudrez peut-être économiser de l'argent en mélangeant la pâte vous-même.

Pour faire des pâtes, commencez par combiner deux tasses de farine avec trois gros œufs, une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d'huile. Mélangez la pâte avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle commence à combiner, puis travaillez avec elle à la main pour former une boule de pâte. Si la pâte semble sèche, ajoutez quelques gouttes d'eau, mais essayez de l'empêcher de devenir humide et collante. Tournez la pâte de pâtes sur une planche légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ cinq minutes, plus longtemps si la pâte n'est pas encore lisse et élastique. Ensuite, divisez la pâte en boules plus petites et laissez-les reposer pendant 15 minutes, pour détendre le gluten dans la farine. Il s'agit d'une étape importante lorsque vous faites des pâtes, et cela empêchera les nouilles d'être gommeuses ou caoutchouteuses. Mettez les boules dans un grand bol et couvrez le bol avec une serviette humide pour qu'ils ne se séchent pas.

Ensuite, déroulez votre pâte de pâtes. Prenez une seule balle et aplatissez-la, en la gardant dans la largeur de la machine à pâtes. EnsembleLa machine sur son réglage le plus élevé et parcourez la pâte. Faites de même avec toutes les autres balles, puis réduisez le réglage sur la machine à pâtes. Continuez à le faire jusqu'à ce que la pâte ait atteint l'épaisseur souhaitée. Si vous coupez la pâte dans la machine à pâtes, utilisez la fixation de coupe, qui transformera la pâte en longues bandes de pâtes. La plupart des machines de pâtes sont livrées avec plusieurs accessoires de coupe afin que vous puissiez choisir parmi épais ou minces. Vous pouvez également faire des formes de pâtes, créer des nouilles ou des nouilles torsadées, mais coupez la pâte pour que vous ayez du matériel avec lequel travailler. Certaines machines de pâtes ont une attachement de raviolis, si vous voulez vous essayer à faire des pâtes remplies.

Après avoir fait des pâtes, vous pouvez soit le sécher sur des écrans ou des racks, soit l'utiliser immédiatement. N'oubliez pas que les pâtes fraîches prennent moins de temps à cuisiner que les pâtes séchées et goûtez les pâtes pendant qu'elle cuit périodiquement pour vérifier la texture. Une fois que les pâtes sont cuites et drainées, vous pouvez le lancer avec un SAuce ou mangez-le ordinaire, appréciant la saveur riche et intense. Si vous souhaitez varier un peu la saveur lorsque vous faites des pâtes, essayez de mélanger le blé entier et la farine ordinaire, l'ajout d'épices séchées à la pâte de pâtes ou de craquer de poivre frais dans le mélange de farine.