Hvordan kan jeg lage pasta hjemme?

Å lage pasta hjemme er morsomt og enkelt, og smaken av frisk pasta komplimenterer mange sauser. For familier med barn kan det være en morsom måte å lære grunnleggende kjøkkenferdigheter og få barn interessert i å jobbe på kjøkkenet. Planlegg å legge til omtrent en halv time til matlagingstid Hvis du har tenkt å lage pasta hjemme.

For å lage pasta hjemme, trenger du ett stykke viktig utstyr: noe å rulle ut og kutte deigen med. På det mest grunnleggende kan du bruke en rullende pinne og et stort skjærebrett, men du vil sannsynligvis finne det lettere å bruke en håndtrekket pastemaskin for å lage pasta. Disse pastamaskinene finner du i kjøkkenforsyningsbutikker, og det er mange små, rimelige modeller som klemmer seg på disken for enkel bruk. Du kan også finne en helautomatisk versjon, som vil blande og elte deigen til deg, men siden dette er den enkle delen, kan det være lurt å spare penger ved å blande deigen selv.

For å lage pasta, begynn med å kombinere to kopper mel med tre store egg, en teskje salt og en spiseskje olje. Bland deigen med en gaffel til den har begynt å kombinere, og jobb deretter med den for hånd for å danne en deigkule. Hvis deigen virker tørr, tilsett noen dråper vann, men prøv å forhindre at den blir fuktig og klissete. Vri pastadaigen ut på et lett melet brett og elt den i omtrent fem minutter, lengre hvis deigen ennå ikke er glatt og elastisk. Del deretter deigen i mindre baller og la dem hvile i 15 minutter, for å slappe av gluten i melet. Dette er et viktig skritt når du lager pasta, og det vil forhindre at nudlene blir gummy eller gummiaktig. Sett ballene i en stor bolle og dekk bollen med et fuktig håndkle slik at de ikke skal tørke ut.

Neste, rull ut pastadaigen din. Ta en enkelt ball og flat den ut, hold den innenfor bredden på pastamaskinen. Settmaskinen på sin høyeste innstilling, og sveiv deigen gjennom. Gjør det samme med alle de andre ballene, og reduser deretter innstillingen på pastemaskinen. Fortsett å gjøre dette til deigen har nådd ønsket tykkelse. Hvis du kutter deigen i pastamaskinen, bruk skjærefestet, som vil gjøre deigen til lange pastastrimler. De fleste pastamaskiner har flere skjærefestinger, slik at du kan velge mellom tykt eller tynt. Du kan også lage pastaformer, lage slips eller vridde nudler, men kutt deigen bred slik at du har materiale å jobbe med. Noen pastamaskiner har en ravioli som lager tilknytning, hvis du vil prøve deg på å lage fylt pasta.

Etter at du har laget pasta, kan du enten tørke den på skjermer eller stativer, eller bruke den umiddelbart. Husk at fersk pasta tar mindre tid å lage mat enn tørket pasta, og smake på pastaen mens den koker med jevne mellomrom for å sjekke tekstur. Når pastaen er kokt og tappet, kan du kaste den med en sAuce eller spis den vanlig, nyt den rike og intense smaken. Hvis du vil variere smaken litt når du lager pasta, kan du prøve å blande fullkorn og vanlig mel, tilsette tørkede krydder til pasta -deigen, eller sprekker fersk pepper i melblandingen.