Hvordan kan jeg lave pasta derhjemme?

At lave pasta derhjemme er sjovt og let, og smagen af ​​frisk pasta komplimenterer masser af saucer. For familier med børn kan det være en sjov måde at undervise i grundlæggende køkkenevner og få børn interesseret i at arbejde i køkkenet. Planlæg at tilføje cirka en halv time til madlavningstid, hvis du har til hensigt at lave pasta derhjemme.

For at lave pasta derhjemme har du brug for et stykke vital udstyr: noget at rulle ud og skære dejen med. På det mest basale kan du bruge en rullepin og et stort skærebræt, men du vil sandsynligvis finde det lettere at bruge en håndkrammet pastamaskine til at lave pasta. Disse pastamaskiner findes i køkkenforsyningsbutikker, og der er mange små, overkommelige modeller, der klemmer sig på tælleren for let at bruge. Du kan også finde en fuldautomatisk version, der vil blande og ælte dejen til dig, men da dette er den lette del, kan du måske spare penge ved at blande dejen selv.

For at lave pasta skal du starte med at kombinere to kopper mel med tre store æg, en teskefuld salt og en spiseskefuld olie. Bland dejen med en gaffel, indtil den er begyndt at kombinere, og arbejd derefter med den for hånd for at danne en kugle med dejen. Hvis dejen virker tør, tilsættes et par dråber vand, men prøv at forhindre, at den bliver fugtig og klistret. Drej pastadejen ud på et let melet plade og ælte den i cirka fem minutter, længere, hvis dejen endnu ikke er glat og elastisk. Opdel derefter dejen i mindre kugler og lad dem hvile i 15 minutter for at slappe af gluten i melet. Dette er et vigtigt skridt, når du laver pasta, og det forhindrer, at nudlerne er gummi eller gummiagtig. Sæt kuglerne i en stor skål og dæk skålen med et fugtigt håndklæde, så de ikke tørrer ud.

Rul derefter din pastadej ud næste. Tag en enkelt kugle og flad den ud, og hold den inden for bredden af ​​pastamaskinen. SætMaskinen på sin højeste indstilling og skru dejen igennem. Gør det samme med alle de andre kugler, og reducer derefter indstillingen på pastamaskinen. Fortsæt med at gøre dette, indtil dejen har nået den ønskede tykkelse. Hvis du skærer dejen i pastamaskinen, skal du bruge skærefastgørelsen, som gør dejen til lange strimler af pasta. De fleste pastamaskiner leveres med adskillige skærebedæmpninger, så du kan vælge mellem tyk eller tynd. Du kan også lave pastaformer, skabe sløjfebånd eller snoede nudler, men skære dejen bredt, så du har materiale at arbejde med. Nogle pastamaskiner har en ravioli, der fremstiller fastgørelse, hvis du vil prøve din hånd på at lave fyldt pasta.

Når du har lavet pasta, kan du enten tørre den på skærme eller stativer eller bruge den med det samme. Husk, at frisk pasta tager mindre tid at koge end tørret pasta og smage pastaen, mens den koges med jævne mellemrum for at kontrollere strukturen. Når pastaen er kogt og drænet, kan du smide den med en sauce eller spis det almindeligt og nyder den rige og intense smag. Hvis du gerne vil variere smagen lidt, når du laver pasta, kan du prøve at blande hele hvede og almindeligt mel, tilsætte tørrede krydderier til pastadejen eller knække frisk peber i melblandingen.