¿Cómo puedo hacer masa de pizza?
Hacer masa de pizza es extremadamente fácil, a pesar de lo que puede haber escuchado, y puede disfrutar inmensamente del proceso, una vez que se acostumbra. Además de usar la masa de pizza para pizza, también puede usarla para hacer focaccia, otro producto popular de pan italiano, y no se requiere que use masa de pizza tan pronto como pueda hacerlo. Puede hacer masa de pizza y luego congelarla para su uso posterior, ya sea crudo o cocido, dependiendo del sabor personal.
Los ingredientes necesarios para hacer masa de pizza son muy simples: harina, agua, levadura, aceite y una pequeña cantidad de azúcar. Comience disolviendo un paquete de levadura en una y tercera tazas de agua tibia, agregando una cucharada de azúcar para alimentar la levadura. Permita que la levadura se siente durante unos 10 minutos, hasta que se vuelva espumosa. Si esto no ocurre, la levadura era mala y deberá comenzar de nuevo con levadura fresca. Este proceso se conoce como "prueba", por cierto.
Agregue una cucharada de sal y una taza de harina para todo propósito para crear una suspensión de agua y harina. A continuación, agregue una cucharada de aceite. Batir bien a la lechada; Esto le ahorrará tiempo en el amasado más tarde. Luego, agregue otra taza de harina a la masa. Si desea una masa de pizza de trigo integral, puede usar harina de trigo integral en esta etapa, creando una mezcla uniforme de trigo integral y harina de todo propósito. La mezcla aún debe estar bastante húmeda, así que agregue harina hasta que comience a tirar de una pelota; Es posible que necesite de tres a cuatro tazas en total, dependiendo de las condiciones en su cocina.
Gire la masa de pizza en una encimera enharinada y deje que descanse durante unos minutos. Luego, comience a amasar, doblando la masa sobre sí misma una y otra vez hasta que adquiera una textura satinada. Cuando se acomoda, la masa debe retroceder lentamente. Es posible que deba agregar harina al mostrador periódicamente a medida que amase la masa, y el proceso de amasado debe tomar alrededor de 10 minutos. De acuerdoG para la abuela italiana de este autor de WiseGeek, sabrás cuándo la masa está terminada cuando es "tan suave como el fondo de un bebé".
Después de que este proceso haya caído, coloque la masa de pizza en un tazón engrasado, girándola una vez para asegurarse de que la masa de pizza esté cubierta de aceite. Cubra el tazón con un paño húmedo y colóquelo en un lugar cálido. Si su casa está un poco fría, precaliente el horno brevemente y deje que la masa descanse adentro. Permita que la masa aumente hasta que duplique su tamaño, un proceso que tomará alrededor de una hora a una hora y media, y luego la golpea. Para la corteza de pizza más delgada, divida la masa por la mitad; Para la corteza gruesa, déjelo como está, y en cualquier caso, permita que aumente durante otros 15 minutos más o menos mientras prepara ingredientes.
Después del breve segundo ascendente, enrolle la masa en una ronda. Espare una piedra de pizza o una bandeja para hornear con harina de maíz para evitar pegarse y coloque la masa de pizza sobre ella, frotando la superficie ligeramente con aceite y hoy con los dedos para evitar BUBbling cuando se cocina la pizza. Permita que la masa descanse por otros 10 minutos antes de cubrirla y hornee.
Si hace masa de pizza con la intención de usarla como una fecha posterior, puede seguir las instrucciones arriba hasta la etapa de cobertura y luego puede hornear la masa parcialmente, permitir que se enfríe por completo y luego congelarlo para que esté listo cuando lo necesite. También puede congelar la masa no sinked que se ha implementado, pero prepárese para dejar que se despierte durante media hora más o menos antes de usarla. También puede hacer masa de pizza y guardarla en el refrigerador durante unos días antes de su uso. Cuando realice una masa de pizza que planea refrigerarla, refrigerla después del primer aumento, lo que permite pasar por el segundo aumento cuando esté listo para usarla.