Jak mohu vyrobit těsto na pizzu?
Vytváření pizzy těsta je velmi snadné, navzdory tomu, co jste možná slyšeli, a jakmile si tento proces můžete užít, jakmile si na něj zvyknete. Kromě používání těsta na pizzu pro pizzu můžete také použít k vytvoření Focaccia, dalšího populárního italského chlebového produktu, a nemusíte používat těsto na pizzu, jakmile to dokážete. Těsto na pizzu můžete vyrobit a poté zmrazit pro pozdější použití, buď nevařené nebo ve vařené formě, v závislosti na osobním vkusu. Začněte tím, že rozpustíte jeden balíček kvasinek v jednom a třetím šálcích teplé vody a přidáte lžíci cukru, aby krmil kvasinky. Nechte kvasinky sedět asi 10 minut, dokud se nestane pěnivou. Pokud k tomu nedojde, kvasinky byly špatné a budete muset začít znovu čerstvými kvasinkami. Tento proces je známý jako „korekce“, mimochodem.
Přidejte jednu polévkovou lžíci soli a jednu šálku všech účelových mouky k vytvoření kaše vody a mouky. Dále přidejte lžíci oleje. Porazte kaši dobře; To vám ušetří čas v hnutí později. Poté přidejte do těsta další šálek mouky. Pokud chcete těsto na pizzu z celé pšenice, můžete v této fázi použít celozrnnou mouku a vytvořit rovnoměrnou kombinaci celozrnné pšenice a všech účelových mouky. Směs by měla být stále docela mokrá, takže přidejte mouku, dokud se nezačne tahat do koule; Možná budete potřebovat celkem tři až čtyři šálky, v závislosti na podmínkách ve vaší kuchyni.
Otočte těsto na pizzu na flourovanou desku a nechte jej několik minut odpočívat. Dále začněte hnout a znovu a znovu skládat těsto, dokud nezíská saténovou texturu. Když se těsto strčí, mělo by se těsto pomalu nastoupit. Možná budete muset přidat mouku k pultu pravidelně, když hnětete těsto, a proces hnětení by měl trvat asi 10 minut. AccordiinG k této italské babičce autora Wisegeek, budete vědět, kdy je těsto dokončeno, když je „tak měkké jako dno dítěte.“
Po tomto procesu dole vložte těsto na pizzu do naolejované mísy a jednou otočte, aby se zajistilo, že těsto na pizzu je pokryto olejem. Zakryjte misku vlhkým hadříkem a umístěte ji na teplé místo. Pokud je váš dům trochu chladný, přehřejte troubu a nechte těsto odpočívat uvnitř. Nechte těsto stoupat, dokud se zdvojnásobí, proces, který bude trvat asi hodinu až hodinu a půl, a pak ho punc. Pro tenčí pizzu, rozdělte těsto na polovinu; Pro silnou kůru nechte ji tak, jak jsou, a v obou případech ji nechte vstát dalších 15 minut, zatímco připravujete ingredience.
Po krátkém druhém stoupání se těsto hodí do kola. Rozptylte pizzu nebo plech s kukuřičnou moučkou, aby se zabránilo nalepením a položte na něj pizza těsto, lehce si otřete olejem a tlumí ho prsty, aby se zabránilo BUBbling, když pizza vaří. Nechte těsto odpočívat dalších 10 minut před tím, než se napínáte a pečte.
Pokud provedete těsto na pizzu s úmyslem použít jej jako pozdější datum, můžete postupovat podle výše uvedeného směru až do fáze polevy a pak můžete těsto pečit částečně, nechat jej úplně vychladnout a poté jej zmrazit tak, aby bylo připraveno, když ho potřebujete. Můžete také zamrznout těsto, které bylo zavedeno, ale připravte se na to, aby se probudilo asi půl hodiny, než jej použijete. Můžete si také připravit těsto na pizzu a několik dní před použitím. Když uděláte těsto na pizzu, které plánujete chladit, chlazte jej po prvním stoupání, což mu umožní projít druhým stoupáním, když jste připraveni jej používat.