Como posso fazer massa de pizza?

Fazer massa de pizza é extremamente fácil, apesar do que você já deve ter ouvido, e você pode aproveitar imensamente o processo, uma vez que se acostuma. Além de usar massa de pizza para pizza, você também pode usá -la para fazer focaccia, outro produto popular de pão italiano, e não é necessário usar massa de pizza assim que puder. Você pode fazer massa de pizza e, em seguida, congelá -la para uso posterior, não cozido ou em forma cozida, dependendo do sabor pessoal. Comece dissolvendo um pacote de fermento em uma e uma terceira xícaras de água morna, adicionando uma colher de sopa de açúcar para alimentar o fermento. Deixe o fermento descansar por cerca de 10 minutos, até ficar espumoso. Se isso não ocorrer, o fermento foi ruim e você precisará começar de novo com fermento fresco. Este processo é conhecido como "prova", aliás.

Adicione uma colher de sopa de sal e uma xícara de farinha de todos os objetivos para criar uma pasta de água e farinha. Em seguida, adicione uma colher de sopa de óleo. Bata bem a pasta; Isso economizará seu tempo na amastra mais tarde. Em seguida, adicione outra xícara de farinha à massa. Se você quiser massa de pizza de trigo integral, pode usar a farinha de trigo integral nesta fase, criando uma mistura uniforme de trigo integral e toda a farinha de propósito. A mistura ainda deve estar bastante molhada; portanto, adicione a farinha até começar a puxar uma bola; Você pode precisar de três a quatro xícaras no total, dependendo das condições da sua cozinha.

Gire a massa da pizza em uma bancada enfarinhada e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, comece a amassar, dobrando a massa de novo e de novo até adquirir uma textura acetinada. Quando cutucada, a massa deve voltar lentamente. Pode ser necessário adicionar farinha ao balcão periodicamente enquanto amassa a massa, e o processo de amassar deve levar cerca de 10 minutos. AccordinG Para essa avó italiana do autor de Wisegeek, você saberá quando a massa terminar quando for "tão suave quanto o fundo de um bebê".

Depois desse processo, coloque a massa de pizza em uma tigela oleada, girando uma vez para garantir que a massa da pizza esteja coberta de óleo. Cubra a tigela com um pano úmido e coloque -o em um local quente. Se sua casa estiver um pouco fria, pré -aqueça o forno brevemente e deixe a massa descansar dentro. Permita que a massa suba até dobrar de tamanho, um processo que levará cerca de uma hora a uma hora e meia e depois o soce. Para a crosta de pizza mais fina, divida a massa ao meio; Para uma crosta espessa, deixe -a como está e, em ambos os casos

Após o breve segundo aumento, enrole a massa em uma rodada. Espalhe uma pedra de pizza ou assadeira com farinha de milharAntecorrendo quando a pizza cozinha. Permita que a massa descanse por mais 10 minutos antes de atingir e assá -la.

Se você fizer massa de pizza com a intenção de usá -la como uma data posterior, poderá seguir as instruções acima até o estágio de cobertura e, em seguida, poderá assar a massa parcialmente, permitir que ela esfrie completamente e, em seguida, congelá -la para que ele esteja pronto quando precisar. Você também pode congelar a massa não cozida, que foi lançada, mas prepare -se para deixá -la acordar por meia hora antes de usá -la. Você também pode fazer massa de pizza e escondê -la na geladeira por alguns dias antes do uso. Quando você faz massa de pizza que planeja refrigerar, leve à geladeira após a primeira subida, permitindo que ela passe pela segunda ascensão quando estiver pronto para usá -lo.