Comment puis-je faire de la pâte à pizza?

Faire de la pâte à pizza est extrêmement facile, malgré ce que vous avez peut-être entendu, et vous pouvez énormément apprécier le processus, une fois que vous vous y êtes habitué. En plus d'utiliser la pâte à pizza pour la pizza, vous pouvez également l'utiliser pour fabriquer Focaccia, un autre produit de pain italien populaire, et vous n'êtes pas obligé d'utiliser la pâte à pizza dès que vous pouvez le faire non plus. Vous pouvez faire de la pâte à pizza, puis la congeler pour une utilisation ultérieure, non cuite ou sous forme cuite, selon le goût personnel.

Les ingrédients nécessaires pour faire de la pâte à pizza sont très simples: la farine, l'eau, la levure, l'huile et une petite quantité de sucre. Commencez par dissoudre un paquet de levure dans une et une troisième tasse d'eau tiède, en ajoutant une cuillère à soupe de sucre pour nourrir la levure. Laissez la levure s'asseoir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Si cela ne se produit pas, la levure était mauvaise et vous devrez recommencer avec de la levure fraîche. Ce processus est connu sous le nom de «prestation», d'ailleurs.

Ajoutez une cuillère à soupe de sel et une tasse de farine de tout usage pour créer une suspension d'eau et de farine. Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Battre bien la suspension; Cela vous fera gagner du temps dans le pétrin plus tard. Ensuite, ajoutez une autre tasse de farine à la pâte. Si vous voulez une pâte à pizza de blé entier, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier à ce stade, créant un mélange uniforme de blé entier et de farine tout usage. Le mélange doit toujours être assez mouillé, alors ajoutez de la farine jusqu'à ce qu'elle commence à tirer dans une balle; Vous pouvez avoir besoin de trois à quatre tasses au total, selon les conditions de votre cuisine.

Tournez votre pâte à pizza sur un comptoir fariné et laissez-le reposer quelques minutes. Ensuite, commencez à pétrir, repliant la pâte sur elle-même encore et encore jusqu'à ce qu'elle acquiert une texture satinée. Lorsqu'il est foulé, la pâte doit reculer lentement. Vous devrez peut-être ajouter périodiquement de la farine au comptoir lorsque vous pétrissez la pâte, et le processus de pétrissage devrait prendre environ 10 minutes. Conformément àG Pour cette grand-mère italienne de l'auteur de sages, vous saurez quand la pâte sera terminée lorsqu'elle est «aussi douce que le fond d'un bébé».

Une fois ce processus en panne, mettez la pâte à pizza dans un bol huilé, en le tournant une fois pour vous assurer que la pâte à pizza est recouverte d'huile. Couvrir le bol avec un chiffon humide et le placer dans un endroit chaud. Si votre maison est un peu froide, préchauffez brièvement le four et laissez la pâte se reposer à l'intérieur. Laissez la pâte augmenter jusqu'à doubler de taille, un processus qui prendra environ une heure à une heure et demie, puis le frappera. Pour une croûte de pizza plus mince, divisez la pâte en deux; Pour une croûte épaisse, laissez-la telle quelle, et dans les deux cas, laissez-la augmenter pendant encore 15 minutes pendant que vous préparez les ingrédients.

Après la brève seconde montée, roulez la pâte en un tour. Dispersez une pierre de pizza ou une plaque à pâtisseBound lorsque la pizza cuit. Laissez la pâte reposer pendant encore 10 minutes avant de le top et de le cuire.

Si vous faites de la pâte à pizza avec l'intention de l'utiliser comme une date ultérieure, vous pouvez suivre les instructions ci-dessus jusqu'à l'étape de la garniture, puis vous pouvez cuire la pâte partiellement, permettez-la de refroidir complètement, puis congelez-la afin qu'elle soit prête lorsque vous en aurez besoin. Vous pouvez également geler la pâte non cuite qui a été déployée, mais préparez-vous à le laisser se réveiller pendant environ une demi-heure avant de l'utiliser. Vous pouvez également faire de la pâte à pizza et le ranger au réfrigérateur pendant quelques jours avant l'utilisation. Lorsque vous faites de la pâte à pizza que vous prévoyez de réfrigérer, réfrigérez-la après le premier montage, ce qui lui permet de passer par la seconde en hausse lorsque vous êtes prêt à l'utiliser.