Hur kan jag göra pizzadeg?

Att göra pizzadeg är extremt enkelt, trots vad du kanske har hört, och du kan njuta av processen oerhört när du väl är van vid den. Förutom att du använder pizzadeg för pizza, kan du också använda den för att göra Focaccia, en annan populär italiensk brödprodukt, och du är inte nödvändig för att använda pizzadeg så snart du kan göra det heller. Du kan göra pizzadeg och sedan frysa den för senare användning, antingen okokt eller i kokt form, beroende på personlig smak.

Ingredienserna som behövs för att göra pizzadeg är mycket enkla: mjöl, vatten, jäst, olja och en liten mängd socker. Börja med att lösa ett paket jäst i en och en tredjedel koppar varmt vatten, tillsätt en matsked socker för att mata jäst. Låt jäst sitta i cirka 10 minuter tills den blir skummig. Om detta inte inträffar var jästen dålig, och du måste börja om med färsk jäst. Denna process är känd som "Proofing", förresten.

Tillsätt en matsked salt och en kopp av alla mjöl för att skapa en uppslamning av vatten och mjöl. Tillsätt sedan en matsked olja. Slå uppslamningen väl; Detta kommer att spara tid i knådningen senare. Tillsätt sedan ytterligare en kopp mjöl till degen. Om du vill ha fullvete pizzadeg kan du använda fullkornsmjöl i detta skede och skapa en jämn blandning av fullkorn och alla mjöl. Blandningen bör fortfarande vara ganska våt, så tillsätt mjöl tills den börjar dra i en boll; Du kan behöva tre till fyra koppar totalt, beroende på förhållandena i ditt kök.

Vänd din pizzadeg ut på en mjölbänkskiva och låt den vila i några minuter. Börja sedan knåda, fälla degen på sig själv om och om igen tills den får en satiny struktur. När de pekas, bör degen långsamt springa tillbaka. Du kan behöva lägga till mjöl till räknaren regelbundet när du knådar degen och knådningsprocessen bör ta cirka 10 minuter. ÖverenskommelseG till den här Wisegeek -författarens italienska mormor, vet du när degen är klar när den är "lika mjuk som ett barns botten."

När denna process är nere, lägg pizzadegen i en oljad skål och vrid den en gång för att säkerställa att pizzadegen är täckt av olja. Täck skålen med en fuktig trasa och placera den på en varm plats. Om ditt hus är lite kyligt, förvärm ugnen kort och låt degen vila inuti. Låt degen stiga tills den fördubblats i storlek, en process som tar ungefär en timme till en och en halv timme och sedan slå ner den. För tunnare pizzaskorpa, dela degen i hälften; För tjock skorpa, lämna den som den är, och i båda fallen låt den stiga i ytterligare 15 minuter eller så medan du förbereder ingredienser.

Rulla ut degen efter den korta andra stigningen. Sprid en pizzasten eller bakplåt med majsmjöl för att förhindra att du sticker och lägg ut din pizzadeg på den, gnuggar ytan lätt med olja och dimlar den med fingrarna för att förhindra BUBbling när pizza lagar mat. Låt degen vila i ytterligare 10 minuter innan du toppar och bakar den.

Om du gör pizzadeg med avsikt att använda den som ett senare datum, kan du följa anvisningarna ovanför fram till toppsteget och sedan kan du baka degen delvis, låta den svalna helt och sedan frysa den så att den är klar när du behöver den. Du kan också frysa obakad deg som har rullats ut, men förbereder dig för att låta den vakna i en halvtimme eller så innan du använder den. Du kan också göra pizzadeg och sticka den i kylen i några dagar före användning. När du gör pizzadeg som du planerar att kyla, kyl den efter den första stigningen, så att den kan gå igenom den andra stigningen när du är redo att använda den.