Hvordan kan jeg lave pizzadej?

At lave pizzadej er ekstremt let på trods af hvad du måske har hørt, og du kan nyde processen enormt, når du først er vant til den. Ud over at bruge pizzadej til pizza, kan du også bruge den til at fremstille focaccia, et andet populært italiensk brødprodukt, og du er ikke forpligtet til at bruge pizzadej, så snart du kan klare det. Du kan lave pizzadej og derefter fryse den til senere brug, enten ikke -kokt eller i kogt form, afhængigt af personlig smag.

Ingredienserne, der er nødvendige for at fremstille pizzadej, er meget enkle: mel, vand, gær, olie og en lille mængde sukker. Start med at opløse en pakke gær i en og en tredjedel kopper varmt vand, tilsæt en spiseskefuld sukker til fodring af gæren. Lad gæren sidde i ca. 10 minutter, indtil den bliver skummende. Hvis dette ikke forekommer, var gæren dårlig, og du bliver nødt til at starte forfra med frisk gær. Denne proces er kendt som "korrektur" i øvrigt.

Tilsæt en spiseskefuld salt og en kop af alt formel mel for at skabe en opslæmning af vand og mel. Tilsæt derefter en spiseskefuld olie. Slå gyllen godt; Dette sparer dig tid i æltningen senere. Tilsæt derefter endnu en kop mel til dejen. Hvis du vil have fuld hvedepizzadej, kan du bruge hel hvedemel på dette tidspunkt og skabe en jævn blanding af fuld hvede og alt formel mel. Blandingen skal stadig være ret våd, så tilsæt mel, indtil den begynder at trække ind i en kugle; Du har muligvis brug for tre til fire kopper i alt afhængigt af forholdene i dit køkken.

Vend din pizzadej ud på en melet bordplade og lad den hvile i et par minutter. Begynd derefter æltning, fold dejen over på sig selv igen og igen, indtil den erhverver en satiny struktur. Når dejen stak, skal dejen langsomt springe tilbage. Det kan være nødvendigt at tilføje mel til tælleren med jævne mellemrum, når du ælter dejen, og æltningsprocessen skal tage ca. 10 minutter. AccordinG Til denne Wisegeek -forfatterens italienske bedstemor, ved du, hvornår dejen er færdig, når den er "så blød som en babys bund."

Når denne proces er nede, skal du lægge pizzadejen i en olieret skål og dreje den en gang for at sikre, at pizzadejen er dækket af olie. Dæk skålen med en fugtig klud, og placer den på et varmt sted. Hvis dit hus er lidt køligt, skal du kort forvarme ovnen og lade dejen hvile inde. Lad dejen stige, indtil den er fordoblet i størrelse, en proces, der vil tage ca. en time til en og en halv time, og derefter slå den ned. For tyndere pizzaskorpe skal du opdele dejen i halvdelen; For tyk skorpe skal du forlade den som den er, og lad i begge tilfælde den stige i yderligere 15 minutter, mens du tilbereder ingredienser.

Efter den korte anden stigning skal du rulle dejen ud i en runde. Spred en pizzastone eller bageplade med majsmel for at forhindre klæbrighed og læg din pizzadej ud på den, gnid overfladen let med olie og dæmpning med den med fingrene for at forhindre BUBbling Når pizzaen koger. Lad dejen hvile i yderligere 10 minutter, før du top og bager den.

Hvis du laver pizzadej med det formål at bruge den som en senere dato, kan du følge anvisningerne ovenfor indtil toppingstadiet og derefter kan du bage dejen delvist, lad den afkøle helt og derefter fryse den, så den er klar, når du har brug for den. Du kan også fryse ubagt dej, der er blevet rullet ud, men forbered dig på at lade den vågne op i en halv times tid, før du bruger den. Du kan også lave pizzadej og stash den i køleskabet i et par dage før brug. Når du laver pizzadej, som du planlægger at køle ned, skal du køles den efter den første stigning, så den kan gå gennem den anden stigning, når du er klar til at bruge den.