どうすればピザ生地を作ることができますか？

ピザ生地を作ることは、あなたが聞いたことがあるかもしれないにもかかわらず、非常に簡単です。そして、あなたがそれに慣れたら、あなたはプロセスを非常に楽しむかもしれません。ピザにピザを使用することに加えて、もう1つの人気のあるイタリアのパン製品であるFocacciaを作るために使用することもできます。また、できるだけ早くピザ生地を使用する必要はありません。ピザ生地を作ってから、個人的な味に応じて、未調理または調理済みの形で後で使用するためにフリーズすることができます。

ピザ生地を作るために必要な材料は、小麦粉、水、酵母、油、少量の砂糖の非常にシンプルです。酵母の1つのパケットを1つと3番目のカップの温水に溶かすことから始め、酵母を養うために大さじ1杯の砂糖を追加します。酵母が泡立つまで約10分間座ってください。これが発生しない場合、酵母は悪かったので、新鮮な酵母からやり直す必要があります。このプロセスは、偶然にも「校正」として知られています。

大さじ1杯の塩と1杯のすべての目的の小麦粉を加えて、水と小麦粉のぬいぐるみを作成します。次に、大さじ1杯のオイルを追加します。スラリーをよく打ちます。これにより、後で練りの時間を節約できます。次に、生地に別の小麦粉を加えます。全粒小麦のピザ生地が必要な場合は、この段階で全粒小麦粉を使用して、全粒小麦と万能小麦粉の均一な混合物を作成できます。混合物はまだかなり濡れているはずなので、小麦粉がボールに引っ張り始めるまで小麦粉を加えます。キッチンの条件に応じて、合計で3〜4カップが必要になる場合があります。

ピザ生地を粉にしたカウンタートップの上に向けて、数分間休ませます。次に、練り始め、飽和テクスチャを獲得するまで、生地を何度も何度も折りたたみます。突っ込んだとき、生地はゆっくりと戻ってくるはずです。生地をこねるときに定期的に小麦粉をカウンターに追加する必要がある場合があり、練りプロセスには約10分かかるはずです。アコーディンこのワイズゲックの著者のイタリアの祖母には、「赤ちゃんの底のように柔らかい」と生地がいつ終了するかがわかります。

このプロセスがダウンした後、ピザ生地を油を塗ったボウルに入れ、ピザ生地が油で覆われていることを確認するために一度回します。湿った布でボウルを覆い、暖かい場所に置きます。あなたの家が少し肌寒い場合は、オーブンを一時的に予熱し、生地を中に置きます。サイズが2倍になるまで生地を上昇させます。これは、約1時間から1時間半かかるプロセス、そしてそれをパンチダウンします。薄いピザ地殻の場合、生地を半分に分けます。厚い地殻の場合、そのままにしておきます。どちらの場合でも、材料を準備している間、さらに15分ほど上昇させます。

短い2回目の上昇の後、生地を丸くします。ピザの石または天板をコーンミールで散らして、刺すのを防ぎ、ピザの生地を置き、油で表面を軽くこすり、指でくぼみをつけてbuピザが調理されるときのバブリ。生地をさらに10分間休ませてから、トップして焼く前に。

後日として使用するつもりでピザ生地を作る場合は、上記の方向をトッピングステージまで追跡し、生地を部分的に焼き、完全に冷却してから、必要なときに準備ができるように凍結することができます。また、展開されている未焼きの生地を凍結することもできますが、使用する前に30分ほど目を覚まさせる準備をしてください。また、ピザ生地を作って、使用する前に数日間冷蔵庫に収納することもできます。あなたが冷蔵することを計画しているピザ生地を作るとき、最初の上昇後にそれを冷蔵し、それを使用する準備ができたときに2番目の上昇を通過できるようにします。