Hvordan kan jeg lage pizzadeig?

Å lage pizzadeig er ekstremt enkelt, til tross for hva du kanskje har hørt, og du kan glede deg over prosessen enormt, når du først er vant til den. I tillegg til å bruke pizzadeig til pizza, kan du også bruke den til å lage focaccia, et annet populært italiensk brødprodukt, og du er ikke pålagt å bruke pizzadeig så snart du kan lage den. Du kan lage pizzadeig og deretter fryse den til senere bruk, enten ukokt eller i kokt form, avhengig av personlig smak.

ingrediensene som trengs for å lage pizzadeig er veldig enkle: mel, vann, gjær, olje og en liten mengde sukker. Begynn med å løse opp en pakke gjær i en og en tredjedel kopper varmt vann, tilsett en spiseskje sukker for å mate gjæren. La gjæren sitte i rundt 10 minutter, til den blir skummende. Hvis dette ikke forekommer, var gjæren dårlig, og du må begynne på nytt med fersk gjær. Denne prosessen er kjent som "korrektur", forresten.

Tilsett en spiseskje salt og en kopp alt formålsmel for å skape en slam med vann og mel. Tilsett deretter en spiseskje olje. Slå slurryen godt; Dette vil spare deg for tid i eltingen senere. Tilsett deretter en kopp mel til deigen. Hvis du vil ha fullkornspizzadeig, kan du bruke fullkornsmel på dette stadiet, og skape en jevn blanding av fullkorn og alt formålsmel. Blandingen skal fremdeles være ganske våt, så tilsett mel til den begynner å trekke seg inn i en ball; Du trenger kanskje tre til fire kopper totalt, avhengig av forholdene på kjøkkenet ditt.

Vri pizzadeigen ut på en melet benkeplate og la den hvile i noen minutter. Begynn deretter å elte, brette deigen over seg selv igjen og igjen til den skaffer seg en satiny tekstur. Når de ble stukket, skal deigen sakte springe tilbake. Det kan hende du må tilsette mel til disken med jevne mellomrom når du elte deigen, og eltingsprosessen bør ta rundt 10 minutter. AccordinG Til denne Wisegeek -forfatterens italienske bestemor, vil du vite når deigen er ferdig når den er "så myk som babyens bunn."

Etter at denne prosessen er nede, legg pizzadeigen i en oljet bolle, og snur den en gang for å sikre at pizzadeigen er dekket av olje. Dekk bollen med en fuktig klut og legg den på et varmt sted. Hvis huset ditt er litt kaldt, forvarm ovnen kort og la deigen hvile inni. La deigen stige til den er doblet i størrelse, en prosess som vil ta rundt en time til halvannen time, og deretter slå den ned. For tynnere pizzaskorpe, del deigen i to; For tykk skorpe, la den være som den er, og la den i begge tilfeller stige i ytterligere 15 minutter eller så mens du tilbereder ingredienser.

Etter det korte sekundet, rull deigen ut i en runde. Spred en pizzaststein eller bakeplate med maismel for å forhindre at du stikker og legg pizzadeigen ut på den, gnir overflaten lett med olje og dimpling den med fingrene for å forhindre buBbling når pizzaen koker. La deigen hvile i ytterligere 10 minutter før du topper og stek den.

Hvis du lager pizzadeig med den hensikt å bruke den som en senere dato, kan du følge instruksjonene over opp til topptrinnet, og så kan du bake deigen delvis, la den avkjøles helt, og deretter fryse den slik at den vil være klar når du trenger den. Du kan også fryse ubaket deig som er blitt rullet ut, men forbered deg på å la den våkne opp i en halv time før du bruker den. Du kan også lage pizzadeig og stash den i kjøleskapet i noen dager før bruk. Når du lager pizzadeig som du planlegger å kjøle ned, kjøle den etter den første stigningen, slik at den kan gå gjennom den andre stigningen når du er klar til å bruke den.