¿Cómo puedo manejar los pimientos calientes de forma segura?
Los pimientos calientes son un ingrediente comúnmente utilizado en varios tipos de cocina para agregar un sabor picante al plato. Hay muchas variedades de pimientos o chiles calientes, cada una con su propia apariencia, sabor y nivel de calor. El calor, o sensación de ardor, es el sabor picante de la pimienta que se siente en la boca cuando se come la pimienta. Sin embargo, la sensación de ardor también se puede sentir en la piel, como puede ocurrir al manipular pimientos calientes.
Dependiendo de la variedad de pimiento picante, el contacto con la piel puede provocar una incomodidad grave. Si uno debe manejar pimientos calientes en la preparación de la cocina picante, se pueden tomar ciertas precauciones para evitar molestias. Primero es importante saber qué partes de la pimienta para evitar cuando uno debe manejar pimientos calientes.
La mayor parte del calor de una pimienta está en las venas internas, también llamada costillas. Esta área está cerca de las semillas de la pimienta, que a menudo absorben este calor, y pueden transferirla a la boca o la piel. EstosRE las áreas de la pimienta que, cuando entran en contacto con la piel, tienen más probabilidades de provocar incomodidad.
Lo que hace que un pimiento picante sea una mezcla de compuestos químicos llamados capsacinoides. Esta mezcla de compuestos se llama capsacina. La capsacina es un alcaloide fuerte que causa irritación cuando entra en contacto con la piel y las membranas mucosas. Los pimientos más calientes contienen mayores cantidades de capsacina, y se puede observar la diferencia si uno elige comer o simplemente manejar pimientos calientes, como en la preparación de los alimentos.
La forma más probable de entrar en contacto con la capsacina es entrar en contacto con los jugos de un pimiento picante, ya que los jugos contienen aceites que, a su vez, contienen la capcasina. El recubrimiento externo ceroso de un pimiento picante generalmente evita que una pimienta intacta transfiera jugos cargados de capsacina a la piel. Por lo tanto, manejar los pimientos calientes sin cortarlos es relativamente seguro.
La forma más segura de manejar los pimientos calientes de manera segura es crear una barrera física entre la piel y el pimiento picante. Esto asegura que ninguno de los jugo de la pimienta sea absorbido por la piel. Se pueden usar guantes de látex para manejar los pimientos calientes de manera segura. Otra forma de manejar los pimientos calientes de manera segura es hacerlo bajo agua corriente. De esta manera, una buena cantidad de los jugos picantes se lavan de la piel en lugar de filtrarse y causar una sensación de ardor.
Para manejar los pimientos calientes de forma segura en forma seca, uno no puede preocuparse por entrar en contacto con altas cantidades de jugos cargados de capsacina. Sin embargo, a pesar de que la mayor parte del agua se ha evaporado de la pimienta, los aceites permanecen, por lo que se debe ejercer precaución. En el caso del uso de chile, así como pimientos calientes en particular, uno debe evitar dejar que las partículas pequeñas floten en la nariz y los ojos.