Comment puis-je gérer en toute sécurité les poivrons?
Les poivrons Hot sont un ingrédient couramment utilisé dans divers types de cuisine pour ajouter une saveur épicée au plat. Il existe de nombreuses variétés de piments forts ou de piments, chacun avec leur propre apparence, sa saveur et son niveau de chaleur. La chaleur, ou la sensation de brûlure, est la saveur épicée du poivre qui est ressentie dans la bouche lorsque le poivre est consommé. Cependant, la sensation de brûlure peut également être ressentie sur la peau, comme cela peut se produire lors de la manipulation des poivrons forts.
Selon la variété du poivre chaud, le contact avec la peau peut entraîner un grave inconfort. Si l'on doit manipuler des poivrons forts dans la préparation d'une cuisine épicée, certaines précautions peuvent être prises pour éviter l'inconfort. Il est d'abord important de savoir quelles parties du poivre à éviter quand il faut gérer les poivrons chauds.
La plupart de la chaleur d'un poivre est dans les veines intérieures, également appelées les côtes. Cette zone est proche des graines du poivre, qui absorbent souvent cette chaleur et peuvent la transférer à la bouche ou à la peau. Ceux-ci aLes zones du poivre qui, lorsqu'ils entrent en contact avec la peau, sont les plus susceptibles de conduire à l'inconfort.
Ce qui rend un chaud chaud est un mélange de composés chimiques appelés capsacinoïdes. Ce mélange de composés est appelé capsacine. La capsacine est un alcaloïde fort qui provoque une irritation lorsqu'elle entre en contact avec la peau et les muqueuses. Les poivrons plus chauds contiennent des quantités plus élevées de capsacine, et la différence peut être notée si l'on choisit de manger ou simplement de gérer les poivrons, comme en préparation de la nourriture.
La façon la plus probable d'entrer en contact avec la capsacine est d'entrer en contact avec les jus d'un poivre chaud, car les jus contiennent des huiles qui, à leur tour, contiennent le capcasin. Le revêtement extérieur cireux d'un poivre chaud empêche généralement un poivre intact de transférer des jus chargés de capsacine à la peau. Ainsi, gérer les piments forts sans les couper est relativement sûr.
La façon la plus sûre de gérer les poivrons forts en toute sécurité est de créer une barrière physique entre la peau et le poivre chaud. Cela garantit qu'aucun du jus du poivre n'est absorbé par la peau. Les gants en latex peuvent être portés pour gérer les poivrons forts en toute sécurité. Une autre façon de gérer les poivrons forts en toute sécurité est de le faire sous l'eau courante. De cette façon, une bonne quantité de jus épicés est éloigné de la peau plutôt que de s'infiltrer et de provoquer une sensation de brûlure.
Pour gérer en toute sécurité les poivrons forts sous forme séchée, on peut s'inquiéter moins de venir en contact avec des quantités élevées de jus chargés de capsacine. Cependant, même si la plupart de l'eau a été évaporée du poivre, les huiles restent, donc la prudence doit être exercée. Dans le cas de l'utilisation du piment, ainsi que particulièrement séché, il faut éviter de laisser de minuscules particules flotter dans le nez et les yeux.