Jak mohu bezpečně zvládnout papriky?

Hot papriky jsou složkou běžně používanou v různých typech kuchyně k přidání kořeněné chuti do misky. Existuje mnoho odrůd horkých paprik nebo chilli, z nichž každá má vlastní vzhled, chuť a úroveň horkosti. Hotness nebo pocit pálení je kořeněná chuť pepře, která se při konzumaci papriky pociťovala v ústech. Na kůži však může být také pocit pálení, jak se může vyskytnout při manipulaci s horkými paprikami. Pokud člověk musí při přípravě kořeněné kuchyně zvládnout horké papriky, lze přijmout určitá opatření, aby se zabránilo nepohodlí. Nejprve je důležité vědět, kterým části pepře, aby se vyhnuli, když člověk musí zvládnout papriky.

Většina horkosti pepře je ve vnitřních žilách, také nazývaná žebra. Tato oblast je blízko semen pepře, která často absorbují tuto horkost a mohou ji přenést do úst nebo kůže. Tyto aV oblasti pepře, které, když přijdou do kontaktu s kůží, s největší pravděpodobností povedou k nepohodlí.

To, co dělá horký pepř, je směs chemických sloučenin nazývaných kapsacinoidy. Tato směs sloučenin se nazývá kapsacin. Kapsacin je silný alkaloid, který způsobuje podráždění, když přichází do styku s kůží a slizničními membránami. Horčí papriky obsahují vyšší množství kapsacinu a rozdíl je třeba poznamenat, zda se člověk rozhodne jíst nebo jednoduše zvládnout horké papriky, jako při přípravě jídla.

Nejpravděpodobnějším způsobem, jak přijít do styku s kapsacinem, je přijít do styku s šťávami na pepřem, protože šťávy obsahují oleje, které zase obsahují capcasin. Voskový vnější povlak feferového papriky obvykle zabraňuje neporušenému pepře v přenosu šťáv na kapsacin na kůži. Proto je zacházení s horkými paprikami bez jejich řezání relativně bezpečné.

Nejjistějším způsobem, jak bezpečně zvládnout horké papriky, je vytvořit fyzickou bariéru mezi kůží a feferem. Tím je zajištěno, že žádná šťáva z pepře není absorbována kůží. Latexové rukavice lze nosit k bezpečnému zpracování horkých paprik. Dalším způsobem, jak bezpečně zvládnout horké papriky, je to udělat pod tekoucí vodou. Tímto způsobem je velké množství kořeněných šťáv odplaveno spíše od kůže, než aby prosakovalo a způsobovalo pocit pálení.

Chcete-li bezpečně zvládnout papriky v sušené formě, lze méně starat o přijetí do styku s vysokým množstvím šťáv naložených kapsacinem. Přestože se však většina vody vypařila z pepře, oleje zůstávají, takže by se mělo být opatrnosti. V případě použití chili pepře a zvláště vyschlého horké papriky by se mělo vyhnout tomu, aby se do nosu a očí vznášely malé částice.