Co je Derby Cheese?

derby sýr je tradiční sýr původně vyrobený v Anglii Derbyshire. Sýr byl vyroben od nejméně 16. století a existuje několik hlavních variací sýra včetně verze, která zahrnuje byliny. Krávový mléčný sýr má mírnou chuť a polopotvrdí texturu, díky níž je vhodný pro širokou škálu potravin, včetně sendvičů a sýrových desek. Někteří potravináři skladují sýr derby a je k dispozici také prostřednictvím speciálních dovozců, kteří se zaměřují na potraviny z Anglie.

Podle tradice je pravidelný derby sýr k dispozici po celý rok. Barva sýra je přirozeně krémovou slonovinou až bohatou žlutou a jemná chuť je vhodná jako všude kolem stolního sýra. Sýr je někdy ve srovnání s mírným čedarem a má podobnou texturu, ale postrádá jedinečnou chuť čedar. Má tendenci mít máslovou, krémovou chuť a v 17. století se přiměřeně roztaví. SAGE byl přidán spíše jako zdravotní tonikum, než jako aroma, protože Sage byl považován za velmi prospěšný pro obecné zdraví. Zvláštní „mudrc derby“ se zeleným mramorováním začala být populární, zejména kolem Vánoc, a objevily se také další bylinné varianty sýra. Jedinečný vzhled a chuť derby šalvěje může být skvělým tématem konverzace a zájmu u stolu a sýry se dobře pálí s čerstvým ovocem a mnoha víny.

Když jsou byliny přidány do sýra derby, jsou řezány sýrovým tvarohem. Proto jsou lisováni sýrem a stárnou s ním. Výsledkem je, že chuť bylin je schopna vyvinout a zasahovat sýr, spíše než být dodatečnou myšlenkou, jako je tomu v některých smíšených sýrech bylin. Aby se dosáhlo tradičního mramorového vzhledu, výrobci obvykle mísí byliny s částí tvarohu a pak smíchejte obyčejné a bylinné tvarohy dohromady. Sage Derby CAn opravdu vypadat bizarně, díky mramorování, ale spotřebitelé by neměli nechat podivný vzhled odložit.

Někdy se vyrábí pevný zelený derby sýr, často s pomocí rostlinných barviv, jako je špenát. Tento sýr derby může nebo nemusí zahrnovat šalvěj v závislosti na výrobci, ale má tendenci mít silnou rostlinnou chuť díky barvivu na bázi rostlin, které se používá k jeho barvení. Pevné obarvené sýry jsou obvykle vyhrazeny pro sváteční období, když přidávají na obecné slavnosti.