Co to jest ser derby?

Derby Cheese to tradycyjny ser pierwotnie wyprodukowany w Derbyshire w Anglii. Ser powstał od co najmniej XVI wieku i istnieje kilka głównych odmian sera, w tym wersja, która obejmuje zioła. Ser mleka krowiego ma łagodny smak i półfirmową konsystencję, dzięki której nadaje się do szerokiej gamy pokarmów, w tym kanapki i płyt serowych. Niektórzy sklep spożywczy magazynuje ser derby, a także jest dostępny przez importerów specjalistycznych, którzy koncentrują się na żywności z Anglii.

Zgodnie z tradycją regularny ser derby jest dostępny przez cały rok. Kolor sera jest oczywiście kremową kości słoniowej do bogatego żółtego, a łagodny smak sprawia, że ​​jest odpowiedni jako ser stołowy. Ser jest czasem porównywany z łagodnym cheddarem i ma podobną konsystencję, ale brakuje mu wyjątkowego smaku cheddar. Ma tendencję maślany, kremowy smak i topi się dość dobrze.

W XVII wieku sesja serów zaczęli dodawać szałwię do sera. SAGE dodano raczej jako tonik zdrowotny, a nie aromat, ponieważ uważano, że Sage jest bardzo korzystny dla ogólnego zdrowia. Pojawiły się specjalne „mędrca derby” z zielonym marmurkiem, szczególnie wokół Bożego Narodzenia, a także inne warianty sera. Unikalny wygląd i smak Sage Derby może sprawić, że jest to świetny temat rozmowy i zainteresowania przy stole, a ser dobrze łączy się ze świeżymi owocami i wieloma winami.

Gdy zioła są dodawane do sera derby, są one wcięte z twarogiem serowym. Dlatego są one naciśnięte serem i starzeją się z nim. W rezultacie smak ziół jest w stanie rozwijać się i cierpieć ser, zamiast być refleksji, jak ma to miejsce w niektórych mieszanych serach herbed. Aby osiągnąć tradycyjny marmurkowy wygląd, producenci zwykle mieszają zioła z częścią skrzepu, a następnie mieszają ze sobą zwykłe i herbło. Sage derby can rzeczywiście wyglądają dziwnie, dzięki marmurku, ale konsumenci nie powinni pozwolić, aby dziwny wygląd ich odkłada.

Czasami wytwarzany jest solidny zielony ser derby, często przy pomocy barwników warzywnych, takich jak szpinak. Ten ser derby może, ale nie musi, obejmować szałwia, w zależności od producenta, ale ma tendencję do silnego smaku warzywnego, dzięki farbowaniu roślinnym używanym do jego pokolorowania. Solidnie barwione sery są zwykle zarezerwowane na sezon wakacyjny, kiedy dodają do ogólnych uroczystości.