Cos'è Derby Cheese?
Il formaggio Derby è un formaggio tradizionale originariamente realizzato nel Derbyshire, in Inghilterra. Il formaggio è stato realizzato almeno dal XVI secolo e ci sono diverse importanti variazioni sul formaggio tra cui una versione che include erbe. Il formaggio di latte della mucca ha un sapore delicato e una consistenza semi-agile che lo rende adatto per una vasta gamma di alimenti, tra cui sandwich e piatti di formaggio. Alcuni droghe di droghe stimano derby formaggio ed è disponibile anche attraverso importatori speciali che si concentrano su cibi dall'Inghilterra.
Per tradizione, il derby normale è disponibile tutto l'anno. Il colore del formaggio è naturalmente un avorio cremoso a un giallo ricco e il sapore delicato lo rende adatto come un formaggio da tavola. Il formaggio è talvolta paragonato al cheddar delicato e ha una consistenza simile ma manca del sapore unico del cheddar. Tende ad avere un sapore burroso e cremoso e si scioglie ragionevolmente bene.
Nel 17 ° secolo, i cheesemaker hanno iniziato ad aggiungere salvia al formaggio. Il SAGE è stato aggiunto come tonico per la salute, piuttosto che un aroma, poiché si riteneva che Sage fosse molto vantaggioso per la salute generale. Uno speciale "Sage Derby" con marmoio verde ha iniziato ad essere popolare, specialmente per Natale, e sono emerse anche altre varianti di erbe del formaggio. L'aspetto unico e il sapore di Sage Derby possono renderlo un ottimo argomento di conversazione e interesse al tavolo, e il formaggio si abbina bene con frutta fresca e molti vini.
Quando le erbe vengono aggiunte al formaggio Derby, vengono tagliate con la cagliata di formaggio. Pertanto, sono premuti con il formaggio e invecchiano con esso. Di conseguenza, il sapore delle erbe è in grado di sviluppare e subire il formaggio, piuttosto che essere un ripensamento come nel caso di alcuni formaggi erbacei miscelati. Per raggiungere il tradizionale aspetto marmorizzato, i produttori di solito fondono le erbe con parte della cagliata, quindi mescolano insieme la cagliata semplice e erbata. Sage Derby CAn In effetti sembra bizzarro, grazie al marmorizzazione, ma i consumatori non dovrebbero lasciare che lo strano aspetto li scoraggi.
A volte viene prodotto un derby verde solido, spesso con l'assistenza di coloranti vegetali come gli spinaci. Questo derby formaggio può o meno includere la salvia, a seconda del produttore, ma tende ad avere un forte sapore vegetale, grazie alla tintura a base vegetale usata per colorarlo. I formaggi a tinte solidamente sono generalmente riservati alle festività natalizie, quando si aggiungono alle festività generali.