¿Qué es el queso derby?
Derby Cheese es un queso tradicional hecho originalmente en Derbyshire, Inglaterra. El queso se ha hecho desde al menos el siglo XVI, y hay varias variaciones importantes en el queso que incluye una versión que incluye hierbas. El queso de leche de vaca tiene un sabor suave y una textura semi-firmada que lo hace adecuado para una amplia gama de alimentos, incluidos sándwiches y platos de queso. Algunos supermercados Stock Derby Cheese, y también está disponible a través de importadores especializados que se centran en los alimentos de Inglaterra.
Por tradición, el queso derby regular está disponible durante todo el año. El color del queso es naturalmente un marfil cremoso a un amarillo rico, y el sabor suave lo hace adecuado como un queso de mesa. El queso a veces se compara con el queso cheddar suave, y tiene una textura similar, pero carece del sabor único de cheddar. Tiende a tener un sabor mantecoso y cremoso, y se derrite razonablemente bien.
En el siglo XVII, los quesos comenzaron a agregar salvia al queso. La saGE se agregó como un tónico de salud, en lugar de un saborizante, ya que se creía que Sage era muy beneficioso para la salud general. Un "Derby Sage" especial con marmero verde comenzó a ser popular, especialmente alrededor de la Navidad, y otras variantes de hierbas del queso también surgieron. El aspecto único y el sabor de Sage Derby pueden convertirlo en un gran tema de conversación e interés en la mesa, y el queso combina bien con fruta fresca y muchos vinos también.
Cuando se agregan hierbas al queso derby, se cortan con la cuajada de queso. Por lo tanto, se presionan con el queso y envejecen con él. Como resultado, el sabor de las hierbas puede desarrollar y resistir el queso, en lugar de ser una idea de último momento, como es el caso en algunos quesos de hierbas mezcladas. Para lograr el aspecto tradicional de mármol, los productores generalmente mezclan hierbas con parte de la cuajada, y luego mezclan cuajadas llanas y de hierbas. Sage Derby CAn De hecho, luce extraño, gracias a los marmillos, pero los consumidores no deben dejar que la apariencia extraña los posa.
A veces, se produce queso derby verde sólido, a menudo con la ayuda de tintes de vegetales como las espinacas. Este queso derby puede o no incluir salvia, dependiendo del productor, pero tiende a tener un fuerte sabor a vegetal, gracias al tinte a base de plantas que se usa para colorearlo. Los quesos sólidamente teñidos generalmente se reservan para la temporada navideña, cuando se suman a festividades generales.