ダービーチーズとは何ですか？

ダービーチーズは、もともとイギリスのダービーシャーで作られた伝統的なチーズです。チーズは少なくとも16世紀から作られており、ハーブを含むバージョンを含むチーズにはいくつかの大きなバリエーションがあります。牛乳チーズには、マイルドな風味とセミファームのテクスチャーがあり、サンドイッチやチーズプレートなど、幅広い食品に適しています。一部の食料品店はダービーチーズをストックしており、イギリスの食品に焦点を当てた専門の輸入業者を通じて入手できます。

伝統により、通常のダービーチーズは一年中利用できます。チーズの色は、自然に豊かな黄色のクリーミーな象牙であり、マイルドな風味はすべてのテーブルチーズとして適しています。チーズはマイルドなチェダーと比較されることがあり、似たようなテクスチャーがありますが、ユニークなチェダーフレーバーがありません。バターのようなクリーミーな風味がある傾向があり、合理的によく溶けます。

17世紀に、チーズメーカーはチーズにセージを加え始めました。 SAGEは、セージが一般的な健康に非常に有益であると考えられていたため、香味料ではなく健康強ありトニックとして追加されました。特にクリスマスの頃には、緑色の霜降りが施された特別な「セージダービー」が人気になり始めました。セージダービーのユニークな外観と風味は、テーブルでの会話と興味の素晴らしいトピックになり、チーズは新鮮な果物と多くのワインと同様によくペアを組むことができます。

ハーブがダービーチーズに加えられると、チーズカードで切断されます。したがって、彼らはチーズで押され、それとともに老化します。その結果、ハーブの風味は、いくつかのブレンドされたハーブチーズの場合のように後付けではなく、チーズを発達させて充足することができます。伝統的な大理石の外観を実現するために、プロデューサーは通常、ハーブを凝乳の一部とブレンドし、プレーンとハーブカードを混ぜます。セージダービーCAnはむしゃめさのおかげで、実際に奇妙に見えますが、消費者は奇妙な外観を延ばしてはいけません。

しばしば、ほうれん草などの野菜染料の助けを借りて、緑のダービーチーズが生産されることがあります。このダービーチーズは、生産者に応じてセージを含む場合と含まない場合がありますが、植物ベースの染料のおかげで、植物ベースの染料のおかげで強い野菜の風味がある傾向があります。しっかりと染められたチーズは、通常、ホリデーシーズンに向けて予約されています。