Vad är Derby Cheese?
derbyost är en traditionell ost som ursprungligen gjordes i Derbyshire, England. Osten har gjorts sedan åtminstone 1500 -talet, och det finns flera stora variationer på osten inklusive en version som inkluderar örter. Koens mjölkost har en mild smak och en halvföretagsstruktur som gör den lämplig för ett brett utbud av livsmedel, inklusive smörgåsar och ostplattor. Vissa livsmedelsaffärer lagrar derbyost, och det är också tillgängligt genom specialimportörer som fokuserar på livsmedel från England.
enligt tradition, vanlig derbyost är tillgänglig året runt. Färgen på osten är naturligtvis en krämig elfenben till en rik gul, och den milda smaken gör den lämplig som en runt bordsost. Osten jämförs ibland med mild cheddar och har en liknande struktur men saknar den unika cheddar -smaken. Det tenderar att ha en smörig, krämig smak, och den smälter rimligt bra.
På 1600 -talet började cheesemakers lägga till sagen till osten. SAGE lades till som en hälsotonic snarare än en smaksättning, eftersom salvia tros vara mycket fördelaktigt för allmän hälsa. Ett speciellt "Sage Derby" med grön marmorering började vara populär, särskilt runt jul, och andra herbedvarianter av osten dök också upp. Det unika utseendet och smaken på Sage Derby kan göra det till ett bra ämne av konversation och intresse vid bordet, och ostpar parar väl med färsk frukt och många viner också.
När örter läggs till derbyost, skärs de in med ostmassan. Därför pressas de med osten och de åldras med den. Som ett resultat kan smaken på örter utvecklas och drabbas av osten, snarare än att vara en eftertanke som är fallet i vissa blandade örter ostar. För att uppnå det traditionella marmorerade utseendet blandar producenter vanligtvis örter med en del av ostmassan och blandar sedan vanligt och ört ostmassor ihop. Sage Derby CAn ser verkligen bisar, tack vare marmoreringen, men konsumenterna bör inte låta det konstiga utseendet skjuta upp dem.
Ibland produceras fast grön derbyost, ofta med hjälp av grönsaksfärgämnen som spenat. Denna derbyost kan eller inte inkludera salvia, beroende på producenten, men den tenderar att ha en stark grönsaksmak, tack vare det växtbaserade färgämne som används för att färga det. Fast färgade ostar är vanligtvis reserverade för semestern, när de lägger till allmänna festligheter.