Hva er Derby Cheese?

Derbyost er en tradisjonell ost opprinnelig laget i Derbyshire, England. Osten er laget siden minst 1500 -tallet, og det er flere store variasjoner på osten inkludert en versjon som inkluderer urter. Kuemelkosten har en mild smak og en semifirma-tekstur som gjør den egnet for et bredt spekter av matvarer, inkludert smørbrød og osteplater. Noen kjøpmenn lagerderbyost, og det er også tilgjengelig gjennom spesialimportører som fokuserer på mat fra England.

Etter tradisjon er vanlig Derby -ost tilgjengelig året rundt. Fargen på osten er naturlig nok en kremet elfenben til en rik gul, og den milde smaken gjør den egnet som en rundt bordost. Osten blir noen ganger sammenlignet med mild cheddar, og har en lignende tekstur, men mangler den unike cheddar -smaken. Det har en tendens til å ha en smøraktig, kremet smak, og den smelter rimelig godt.

På 1600 -tallet begynte cheesemakers å legge salvie til osten. SAGE ble lagt til som en helsetonic, snarere enn en smakstilsetning, ettersom Sage antas å være svært gunstig for generell helse. En spesiell "Sage Derby" med grønn marmorering begynte å være populær, spesielt rundt jul, og andre herbed varianter av osten dukket opp også. Det unike utseendet og smaken av Sage Derby kan gjøre det til et flott tema for samtale og interesse ved bordet, og osten parer seg godt med frisk frukt og mange viner også.

Når urter tilsettes derbyost, kuttes de med ost ostemassen. Derfor blir de presset med osten og eldes med den. Som et resultat er smaken av urtene i stand til å utvikle og fjerne osten, i stedet for å være en ettertanke som tilfellet er i noen blandede Herbed Cheeses. For å oppnå det tradisjonelle marmorerte utseendet, blander produsentene vanligvis urter med en del av ostemassen, og bland deretter vanlig og herdet ostemasse sammen. Sage Derby Ca.n ser faktisk bisarr ut, takket være marmoren, men forbrukerne skal ikke la det rare utseendet sette dem av.

Noen ganger produseres solid grønt derbyost, ofte med hjelp av grønnsaksfargestoffer som spinat. Denne Derby-osten inkluderer kanskje ikke Sage, avhengig av produsenten, men den har en tendens til å ha en sterk grønnsakssmak, takket være det plantebaserte fargestoffet som brukes til å fargelegge den. Solid fargede oster er vanligvis forbeholdt høytiden, når de legger til generelle festligheter.