Hvad er Derby Cheese?

Derbyost er en traditionel ost, der oprindeligt er lavet i Derbyshire, England. Osten er lavet siden mindst det 16. århundrede, og der er flere store variationer på osten inklusive en version, der inkluderer urter. Koens mælkeost har en mild smag og en semi-firma-struktur, der gør den velegnet til en lang række fødevarer, inklusive sandwich og ostplader. Nogle fødevarebyer på lager -ost, og det er også tilgængeligt gennem specialimportører, der fokuserer på fødevarer fra England.

Efter tradition er almindelig derbyost tilgængelig året rundt. Ostens farve er naturligvis et cremet elfenben til en rig gul, og den milde smag gør den egnet som en alt omkring bordost. Osten sammenlignes undertiden med mild cheddar og har en lignende struktur, men mangler den unikke cheddar -smag. Det har en tendens til at have en smøragtig, cremet smag, og den smelter rimeligt godt.

I det 17. århundrede begyndte cheesemakere at tilføje salvie til osten. SAGE blev tilføjet som en sundhedstonic snarere end en aroma, da Sage menes at være meget gavnlig for generel sundhed. Et specielt "Sage Derby" med grøn marmorering begyndte at være populær, især omkring jul, og andre urtevarianter af osten opstod også. Det unikke look og smag af Sage Derby kan gøre det til et godt samtaleemne og interesse ved bordet, og osten parrer godt med frisk frugt og mange vine også.

Når urter tilsættes til derbyost, skæres de ind med ostemassen. Derfor presses de med osten, og de ældes med den. Som et resultat er smagen af ​​urterne i stand til at udvikle og tilstrækkelig osten i stedet for at være en eftertanke, som det er tilfældet i nogle blandede herbede oste. For at opnå det traditionelle marmorerede look blander producenterne normalt urter med en del af ostemassen og blander derefter almindelige og urte ostemasse sammen. Sage Derby CAn ser faktisk bisarr ud takket være marmoreringen, men forbrugerne bør ikke lade det underlige udseende udsætte dem.

Nogle gange produceres solid grøn derbyost, ofte med hjælp fra grøntsagsfarvestoffer som spinat. Denne derbyost inkluderer muligvis ikke vismand, afhængigt af producenten, men den har en tendens til at have en stærk grøntsagssmag takket være det plantebaserede farvestof, der bruges til at farve den. Solid farvede oste er normalt forbeholdt feriesæsonen, når de tilføjer generelle festligheder.