¿Cómo elijo los mejores frijoles negros?
Los frijoles negros son una fuente económica de proteína. A diferencia de las proteínas a base de animales, como la carne y los huevos, los frijoles también son ricos en fibra. Sin embargo, no todos los frijoles negros son iguales. Algunos son mejores que otros. Los mejores frijoles negros se venden secos, tienen una apariencia suave, permanecen completas cuando se exprimen y provienen de una tienda o tienda que tiene mucha facturación en su stock. Al buscar estas características clave, puede asegurarse de obtener el valor de su dinero.
Como regla general, los mejores frijoles negros son los frijoles secos. Los frijoles enlatados son convenientes, pero no son la mejor opción a menos que su consideración principal sea conveniencia. Los frijoles que vienen en un pueden estar cocidos, lo que a menudo los deja blandos o exagerados. Muchos de ellos también contienen altos niveles de sodio o conservantes que quizás no desee. Al comprar secos de frijoles negros, controlas cuánto cocción se someten, y puedes elegir cuánta sal, condimentos u otros ingredientes se agregan a ellos, por lo que sabes Exaclo que estás comiendo.
Los frijoles de buena calidad también tienen un cierto aspecto. Deben tener una apariencia suave y firme y resistir la presión cuando se aprieta. Las grietas o arrugas en la superficie de los frijoles indican la edad avanzada o el manejo rugoso, los cuales degradan la calidad de los frijoles. Los frijoles blandos o los que cambian de forma cuando les aplican presión han estado expuestos a la humedad, por lo que pueden estar podridos e inseguros de comer. Aunque cocinar matará el moho, no eliminará las toxinas que el molde ya ha producido.
Los frijoles de alta calidad también deben tener una buena integridad del núcleo, lo que significa que la mayoría de los frijoles deben ser completos. Algunos frijoles rotos son el resultado natural del procesamiento y la clasificación que se someten a los frijoles negros en la planta. Sin embargo, si la mayoría de los frijoles están rotos, significa que provienen de un paquete menos rápido. Los frijoles rotos son unProblema porque las superficies expuestas absorben agua más rápido que las pieles. Esto altera el tiempo de cocción y dificulta evitar los frijoles blandos.
Por último, los mejores frijoles negros serán frijoles jóvenes. Como todos los frijoles, los frijoles negros secos crecen más a medida que envejecen. Los frijoles que se han almacenado más de un año nunca se suavizarán adecuadamente, sin importar cuánto tiempo los cocine. No todas las jurisdicciones requieren fechas de vencimiento en frijoles secos, por lo que es mejor comprar sus frijoles en una tienda o tienda que venda muchos frijoles. Una alta tasa de rotación significa que los frijoles no habrán estado sentados en la tienda durante mucho tiempo.