Comment choisir les meilleurs haricots noirs?
Les haricots noirs sont une source de protéines peu coûteuse. Contrairement aux protéines animales telles que la viande et les œufs, les haricots sont également riches en fibres. Cependant, tous les haricots noirs ne se ressemblent pas. Certains sont meilleurs que d'autres. Les meilleurs haricots noirs sont vendus secs, ont une apparence lisse, restent entiers lorsqu'ils sont pressés et proviennent d'un magasin ou d'un magasin qui a beaucoup de chiffre d'affaires dans son stock. En recherchant ces fonctionnalités clés, vous pouvez vous assurer que vous en avez pour votre argent.
En règle générale, les meilleurs haricots noirs sont les haricots secs. Les haricots en conserve sont pratiques, mais ils ne sont pas le meilleur choix à moins que votre considération principale ne soit la commodité. Les haricots qui viennent dans un peuvent déjà être cuits, ce qui les laisse souvent pâteux ou exagérés. Beaucoup d'entre eux contiennent également des niveaux élevés de sodium ou de conservateurs que vous ne voudrez peut-être pas. En achetant des haricots noirs à sec, vous contrôlez la quantité de cuisine qu'ils subissent, et vous pouvez choisir la quantité de sel, d'assaisonnements ou d'autres ingrédients s'y ajoutent, donc vous connaissez Exacce que vous mangez.
Les haricots de bonne qualité ont également un certain look. Ils devraient avoir un aspect lisse et ferme et résister à la pression lorsqu'ils sont pressés. Les fissures ou les rides à la surface des haricots indiquent l'âge avancé ou la manipulation rugueuse, qui dégradent tous deux la qualité des haricots. Les haricots pâteux ou ceux qui changent de forme lorsque vous leur appliquez une pression ont été exposés à l'humidité, de sorte qu'ils pourraient être pourris et dangereux à manger. Même si la cuisson tuera la moisissure, elle n'éliminera aucune toxine que le moule a déjà produit.
Les haricots de haute qualité devraient également avoir une bonne intégrité du noyau, ce qui signifie que la majorité des haricots devraient être entiers. Quelques haricots cassés sont le résultat naturel du traitement et du tri que les haricots noirs subissent à la plante. Si la majorité des haricots sont brisés, cependant, cela signifie qu'ils proviennent d'un packageur moins que savoureux. Les haricots cassés sont unProblème parce que les surfaces exposées absorbent l'eau plus rapidement que les peaux. Cela modifie le temps de cuisson et rend difficile d'éviter les haricots pâteux.
Enfin, les meilleurs haricots noirs seront les jeunes haricots. Comme tous les haricots, les haricots noirs secs poussent plus fort à mesure qu'ils vieillissent. Les haricots qui ont été stockés plus d'un an ne se ramolliront jamais correctement, peu importe combien de temps vous les faites cuire. Toutes les juridictions ne nécessitent pas de dates d'expiration sur les haricots secs, il est donc préférable d'acheter vos haricots dans un magasin ou un magasin qui vend beaucoup de haricots. Un taux de roulement élevé signifie que les haricots ne seront pas assis dans le magasin depuis longtemps.