最高の黒豆を選ぶにはどうすればよいですか？

黒豆は安価なタンパク質の供給源です。肉や卵などの動物ベースのタンパク質とは異なり、豆も繊維が高くなっています。ただし、すべての黒豆が似ているわけではありません。いくつかは他のものよりも優れています。最高のブラックビーンズは乾燥し、滑らかな外観を持ち、絞られたときは全体を維持し、在庫がたくさんある店や店から来ます。これらの重要な機能を探すことで、お金の価値を得ることを確認できます。

一般的なルールとして、最高の黒豆は乾式豆です。缶詰豆は便利ですが、あなたの主な考慮が利便性でない限り、それらは最良の選択ではありません。入ってくる豆はすでに調理されている可能性があります。それらの多くには、あなたが望んでいないかもしれない高レベルのナトリウムまたは防腐剤も含まれています。黒豆を乾燥させることで、彼らがどのくらいの調理を受けるかを制御することで、塩、調味料、またはその他の材料が追加される量を選択できるので、Exacを知っていますあなたが食べているもの。

良質の豆も一定の外観を持っています。彼らは滑らかでしっかりした外観を持ち、絞ると圧力に抵抗する必要があります。豆の表面の亀裂やしわは、高齢または大まかなハンドリングを示しており、どちらも豆の品質を低下させます。どろどろした豆またはあなたが彼らに圧力をかけるときに形を変える豆は水分にさらされているので、彼らは腐っていて安全ではないかもしれません。調理は金型を殺しますが、カビがすでに生成している毒素は排除されません。

高品質の豆も良好なカーネルの完全性を持つ必要があります。つまり、豆の大部分は全体である必要があります。いくつかの壊れた豆は、黒豆が植物で受ける加工と選別の自然な結果です。ただし、豆の大部分が壊れている場合、それはそれらが著しくないパッケージから来たことを意味します。壊れた豆はaです露出した表面が皮よりも速く水を吸収するため、問題。これにより、調理時間が変わり、どろどろの豆を避けるのが難しくなります。

最後に、最高の黒豆は若い豆です。すべての豆と同様に、乾燥した黒豆は老化するにつれて硬くなります。 1年以上保管されている豆は、どれだけ長く調理しても、適切に柔らかくなることはありません。すべての管轄区域が乾いた豆で有効期限を必要とするわけではないので、多くの豆を販売する店や店から豆を買うのが最善です。回転率が高いということは、豆が長い間店に座っていなかったことを意味します。