Hur väljer jag de bästa svarta bönorna?

svarta bönor är en billig proteinkälla. Till skillnad från djurbaserade proteiner som kött och ägg är bönorna också mycket fiber. Men inte alla svarta bönor är lika. Vissa är bättre än andra. De bästa svarta bönorna säljs torra, har ett smidigt utseende, förblir hela när de pressas och kommer från en butik eller butik som har mycket omsättning i sitt lager. Genom att leta efter dessa nyckelfunktioner kan du se till att du får dina pengar värda.

Som en allmän regel är de bästa svarta bönorna torra bönor. Konserverade bönor är praktiska, men de är inte det bästa valet om inte din primära övervägande är bekvämlighet. Bönor som finns i en kan redan ha kokats, vilket ofta lämnar dem grumliga eller överdrivna. Många av dem innehåller också höga nivåer av natrium eller konserveringsmedel som du kanske inte vill ha. Genom att köpa svarta bönor torka kontrollerar du hur mycket matlagning de genomgår, och du får välja hur mycket salt, kryddor eller andra ingredienser läggs till dem, så att du vet exactly vad du äter.

Bönor av god kvalitet har också en viss look. De bör ha ett smidigt, fast utseende och motstå tryck när de pressas. Sprickor eller rynkor på bönorna indikerar avancerad ålder eller grov hantering, som båda försämrar bönens kvalitet. Mushy bönor eller de som ändrar form när du applicerar tryck på dem har utsatts för fukt, så att de kan vara ruttna och osäkra att äta. Även om matlagning kommer att döda mögel kommer det inte att eliminera några toxiner som formen redan har producerat.

Bönor av hög kvalitet bör också ha god kärnintegritet, vilket innebär att majoriteten av bönorna ska vara hela. Några trasiga bönor är det naturliga resultatet av bearbetning och sortering som de svarta bönorna genomgår vid växten. Om majoriteten av bönorna är trasiga betyder det dock att de har kommit från en mindre än Fastidious Packager. Trasiga bönor är enProblem eftersom de exponerade ytorna absorberar vatten snabbare än skinnet. Detta förändrar tillagningstiden och gör det svårt att undvika grumiga bönor.

Slutligen kommer de bästa svarta bönorna att vara unga bönor. Liksom alla bönor växer torra svarta bönor hårdare när de åldras. Bönor som har lagrats mer än ett år kommer aldrig att mjukas ordentligt oavsett hur länge du lagar dem. Inte alla jurisdiktioner kräver utgångsdatum på torra bönor, så det är bäst att köpa dina bönor från en butik eller butik som säljer många bönor. En hög omsättningshastighet innebär att bönorna inte har satt i butiken på länge.