Hvordan velger jeg de beste svarte bønnene?

Svarte bønner er en billig proteinkilde. I motsetning til dyrebaserte proteiner som kjøtt og egg, er bønner også mye i fiber. Ikke alle svarte bønner er imidlertid like. Noen er bedre enn andre. De beste svarte bønnene selges tørre, har et jevnt utseende, forblir hel når du er klemt og kommer fra en butikk eller butikk som har mye omsetning i aksjen. Ved å lete etter disse viktige funksjonene, kan du sørge for at du får pengene dine verdt.

Som hovedregel er de beste svarte bønnene tørre bønner. Hermetiske bønner er praktisk, men de er ikke det beste valget med mindre din primære vurdering er bekvemmelighet. Bønner som kommer i en kan allerede har blitt tilberedt, noe som ofte etterlater dem grøtete eller overdrevet. Mange av dem inneholder også høye nivåer av natrium eller konserveringsmidler som du kanskje ikke vil ha. Ved å kjøpe svarte bønner tørr, kontrollerer du hvor mye matlaging de gjennomgår, og du får velge hvor mye salt, krydder eller andre ingredienser som blir lagt til dem, så du vet ExacTly hva du spiser.

Bønner av god kvalitet har også et visst utseende. De skal ha et jevnt, fast utseende og motstå press når de er presset. Sprekker eller rynker på overflaten av bønnene indikerer avansert alder eller grov håndtering, som begge ødelegger kvaliteten på bønnene. Mushy bønner eller de som endrer form når du bruker press på dem, har blitt utsatt for fuktighet, så de kan være råtne og utrygge å spise. Selv om matlagingen vil drepe mugg, vil den ikke eliminere noen giftstoffer som formen allerede har produsert.

Bønner av høy kvalitet skal også ha god kjerneintegritet, noe som betyr at flertallet av bønnene skal være hel. Noen få ødelagte bønner er det naturlige resultatet av prosessering og sortering som de svarte bønnene gjennomgår på planten. Hvis flertallet av bønnene er ødelagte, betyr det imidlertid at de har kommet fra en mindre-enn-farlig pakke. Ødelagte bønner er enProblem fordi de utsatte overflatene absorberer vann raskere enn skinnene. Dette endrer koketiden og gjør det vanskelig å unngå grøtete bønner.

Til slutt vil de beste svarte bønnene være unge bønner. Som alle bønner vokser tørre svarte bønner hardere når de eldes. Bønner som har blitt lagret mer enn ett år, vil aldri mykne ordentlig uansett hvor lenge du lager dem. Ikke alle jurisdiksjoner krever utløpsdatoer på tørre bønner, så det er best å kjøpe bønner fra en butikk eller butikk som selger mange bønner. En høy omsetningsgrad betyr at bønnene ikke vil ha sittet i butikken på lang tid.