Como escolho o melhor feijão preto?
O feijão preto é uma fonte barata de proteína. Ao contrário de proteínas à base de animais, como carne e ovos, os feijões também têm ricos em fibras. Nem todos os feijões pretos são iguais, no entanto. Alguns são melhores que outros. Os melhores feijões pretos são vendidos secos, têm uma aparência suave, permanecem inteiros quando espremidos e vêm de uma loja ou loja com muita rotatividade em seu estoque. Ao procurar esses recursos importantes, você pode garantir que o seu dinheiro vale.
Como regra geral, os melhores feijões pretos são feijões secos. O feijão enlatado é conveniente, mas eles não são a melhor escolha, a menos que sua consideração principal seja a conveniência. Os feijões que vêm em um podem ter sido cozidos, o que geralmente os deixa mole ou exagerado. Muitos deles também contêm altos níveis de sódio ou conservantes que você talvez não queira. Ao comprar feijão preto, você controla a quantidade de cozimento que eles passam e escolhe quanta sal, temperos ou outros ingredientes são adicionados a eles, para que você saiba Exacno que você está comendo.
Beans de boa qualidade também têm uma certa aparência. Eles devem ter uma aparência suave e firme e resistir à pressão quando espremidos. Rachaduras ou rugas na superfície do feijão indicam idade avançada ou manuseio áspero, os quais degradam a qualidade dos feijões. O feijão mole ou aqueles que mudam de forma quando você aplica pressão a eles foi exposto à umidade, para que possam ser podres e inseguros para comer. Embora o cozimento mate o mofo, ele não eliminará toxinas que o molde já produziu.
Beans de alta qualidade também devem ter uma boa integridade do kernel, o que significa que a maioria dos feijões deve ser inteira. Alguns feijões quebrados são o resultado natural do processamento e classificação que o feijão preto sofre na fábrica. Se a maioria dos feijões estiver quebrada, no entanto, significa que eles vieram de um empacotador menos do que descontrolado. Beans quebrados são umProblema porque as superfícies expostas absorvem a água mais rapidamente que as peles. Isso altera o tempo de cozimento e dificulta a evitar feijões piegas.
Por fim, o melhor feijão preto será um feijão jovem. Como todos os feijões, o feijão preto seco cresce mais à medida que envelhecem. Os feijões que foram armazenados mais de um ano nunca amolecerão adequadamente, não importa quanto tempo você os cozinhe. Nem todas as jurisdições exigem datas de validade em feijão seco, por isso é melhor comprar seus grãos de uma loja ou loja que vende muitos feijões. Uma alta taxa de rotatividade significa que o feijão não estará sentado na loja há muito tempo.