Hvordan vælger jeg de bedste sorte bønner?
Sorte bønner er en billig proteinkilde. I modsætning til dyrebaserede proteiner såsom kød og æg, er bønner også høje i fiber. Ikke alle sorte bønner er dog ens. Nogle er bedre end andre. De bedste sorte bønner sælges tørre, har et glat udseende, forbliver hele, når de klemmes og kommer fra en butik eller butik, der har en masse omsætning i dens lager. Ved at lede efter disse nøglefunktioner kan du sørge for, at du får dine penge værd.
Som hovedregel er de bedste sorte bønner tørre bønner. Konserverede bønner er praktiske, men de er ikke det bedste valg, medmindre din primære overvejelse er bekvemmelighed. Bønner, der kommer i en, kan allerede være kogt, hvilket ofte efterlader dem grødet eller overdrevet. Mange af dem indeholder også høje niveauer af natrium eller konserveringsmidler, som du måske ikke ønsker. Ved at købe sorte bønner tørre, kontrollerer du, hvor meget madlavning de gennemgår, og du får vælge, hvor meget salt, krydderier eller andre ingredienser tilføjes dem, så du kender ExacDet, du spiser.
bønner af god kvalitet har også et bestemt look. De skal have et glat, fast udseende og modstå pres, når de klemmes. Rynker eller rynker på overfladen af bønnerne indikerer avanceret alder eller grov håndtering, som begge forringer bønnens kvalitet. Mushy bønner eller dem, der ændrer form, når du udøver pres på dem, er blevet udsat for fugt, så de kan være rådne og usikre at spise. Selvom madlavning dræber form, vil den ikke eliminere nogen toksiner, som formen allerede har produceret.
bønner af høj kvalitet bør også have god kerneintegritet, hvilket betyder, at størstedelen af bønnerne skal være hele. Et par ødelagte bønner er det naturlige resultat af behandlingen og sorteringen, som de sorte bønner gennemgår på planten. Hvis størstedelen af bønnerne er brudt, betyder det imidlertid, at de er kommet fra en mindre end fast pakker. Broken bønner er enProblem, fordi de udsatte overflader absorberer vand hurtigere end skindene. Dette ændrer tilberedningstiden og gør det vanskeligt at undgå grødede bønner.
Til sidst vil de bedste sorte bønner være unge bønner. Som alle bønner bliver tørre sorte bønner hårdere, når de bliver ældre. Bønner, der er opbevaret mere end et år, blødgør aldrig korrekt, uanset hvor længe du koger dem. Ikke alle jurisdiktioner kræver udløbsdatoer på tørre bønner, så det er bedst at købe dine bønner fra en butik eller butik, der sælger en masse bønner. En høj omsætningshastighed betyder, at bønnerne ikke har siddet i butikken i lang tid.