¿Cómo elijo los mejores cactus comestibles?
nopales, o cactus comestibles, son principalmente las almohadillas redondeadas de Opuntia cactus de trucos. Son comunes en México y la región suroeste de los Estados Unidos, aunque cada vez se encuentran cada vez más en otros lugares. Si bien puede plantear un desafío para cocinar y comer, nopales es nutritivo y sabroso. La perilla se puede buscar en áreas donde se vuelve salvaje, o puede encontrarla en los mercados latinos y cada vez más en tiendas de comestibles regulares.
También se llaman almohadillas de cactus o nopalitos, los cactus comestibles contienen vitaminas A y C, y también son una fuente de calcio y hierro. Su textura crujiente va bien con las ensaladas. La perela en sí es una pequeña fruta que se encuentra en la parte superior de las almohadillas. Las frutas son ricas en fibra y vitamina C, lo que las convierte en una adición deliciosa y nutritiva a su dieta. Las frutas dulces de la pera son especialmente buenas cuando se usan en batidos o en cubitos y se comen con cereal, o se hacen gelatina.
Puedes comer cactus comestibles crudos o cocinarlos ligeramentepara retener la crujiente textura. Primero, deberá pelar la piel y las espinas y enjuagar bien para asegurarse de que todos se hayan ido. Los bordes deben recortarse para eliminar el tejido fibroso. No los vaporen demasiado, o se pondrán blandos. Nopales cocidos es ligeramente pegajoso como la okra, pero cuando se mezcla con otros ingredientes, esto no debería ser notable.
Los mercados latinos suelen ser el mejor lugar para encontrar cactus comestibles si no desea buscar ellos mismos. En áreas donde hay una población hispana significativa, también podrían estar disponibles en las secciones de productos de grandes tiendas de comestibles. Busque almohadillas que sean firmes y sin retraso. Si vives en el desierto de los Estados Unidos al suroeste, el cactus de la perilla se vuelve loca en casi todas partes, hasta el punto de ser considerado una planta de plagas. Los nopales son fáciles de cosechar desde principios de la primavera hasta finales del otoño; Simplemente use un tenedor de barbacoa o pinzas de manguera larga paraD y córtalos en la base.
El cactus crudo tiene un sabor ligero y agrio que se describe como similar a una pimienta verde limón o espárragos. Se pueden rociar en ensaladas, hervidos, fritos o mezclados con otras verduras y especias para un sabroso salteado del suroeste. Las almohadillas también están salteadas en mantequilla o aceite. Los cactus comestibles a menudo se venden en escabeche y listos para comer en latas o frascos, y la fruta como gelatina o conservas.