Comment choisir les meilleurs cactus comestibles?
Les
nopales, ou cactus comestibles, sont principalement les coussinets arrondis plats de opuntia cactus de la figue de Barbarie. Ils sont communs au Mexique et dans la région sud-ouest des États-Unis, bien qu'ils se trouvent de plus en plus ailleurs. Bien qu'il puisse poser un défi à cuisiner et à manger, Nopales est nutritif et savoureux. La figue de Barbarie peut être alimentée dans les zones où elle se déchaîne, ou vous pouvez la trouver sur les marchés latinos et de plus en plus dans les épiceries ordinaires.
Également appelé cactus ou nopalitos, les cactus comestibles contient des vitamines A et C, et sont également une source de calcium et de fer. Leur texture croquante va bien avec les salades. La figue de Barbarie elle-même est un petit fruit trouvé au sommet des coussinets. Les fruits sont riches en fibres et en vitamine C, ce qui en fait un ajout délicieux et nutritif à votre alimentation. Les fruits de la barre sucré sont particulièrement bons lorsqu'ils sont utilisés dans les smoothies ou couchés en dés et mangés avec des céréales, ou transformés en gelée.
Vous pouvez manger des cactus comestibles crus ou les cuire à la vapeur légèrementpour conserver la texture croquante. Tout d'abord, vous devrez décoller la peau et les épines et bien rincer pour vous assurer qu'ils sont tous partis. Les bords doivent être coupés pour éliminer les tissus fibreux. Ne les cuisez pas trop longtemps, sinon ils deviendront pâteux. Les Nopales cuits sont légèrement collants comme le gombo, mais lorsqu'ils sont mélangés avec d'autres ingrédients, cela ne doit pas être perceptible.
Les marchés latinos sont généralement le meilleur endroit pour trouver des cactus comestibles si vous ne voulez pas vous nourrir vous-même. Dans les zones où il existe une population hispanique importante, ils pourraient également être disponibles dans les sections de produits de grandes épiceries. Recherchez des coussinets fermes et non liés. Si vous vivez dans le désert américain du sud-ouest, les cactus de la barbaine se déchaînent presque partout, au point d'être considéré comme une plante nuisible. Les Nopales sont faciles à récolter du début du printemps à la fin de l'automne; Utilisez simplement une fourche ou une pince à barbecue à long manche pour hold les et les couper à la base.
Le cactus brut a une saveur légère et acidulée décrite comme similaire à un poivron vert citronné ou aux asperges. Ils peuvent être saupoudrés dans des salades, bouillis, frits ou mélangés avec d'autres légumes et épices pour un savoureux sauté du sud-ouest. Les coussinets sont également sautés dans du beurre ou de l'huile. Les cactus comestibles sont souvent vendus de pouturés et prêts à manger dans des canettes ou des pots, et le fruit comme de la gelée ou des conserves.