Come faccio a scegliere i migliori cactus commestibili?

nopales, o cactus commestibili, sono principalmente i cuscinetti arrotondati piatti di opuntia cactus di pera spin. Sono comuni in Messico e nella regione sud -occidentale degli Stati Uniti, sebbene si trovino sempre più altrove. Mentre può rappresentare una sfida per cucinare e mangiare, Nopales è nutriente e gustoso. La pera fitta può essere foraggiata in aree in cui cresce selvaggia o puoi trovarla nei mercati latini e sempre più nei normali negozi di alimentari.

Chiamata anche cuscinetti di cactus o nopalitos, i cactus commestibili contiene vitamine A e C e sono anche una fonte di calcio e ferro. La loro consistenza croccante va bene con le insalate. La stessa pera d'odore è un piccolo frutto trovato nella parte superiore dei cuscinetti. I frutti sono ricchi di fibre e vitamina C, rendendoli un'aggiunta deliziosa e nutriente alla tua dieta. I frutti dolci di pera sono particolarmente buoni se usati nei frullati o a dadini e mangiati con cereali o trasformati in gelatina.

puoi mangiare cactus crudo commestibili o cuocerli leggermenteper conservare la trama croccante. Innanzitutto, dovrai staccare la pelle e le spine e risciacquare bene per assicurarsi che siano spariti tutti. I bordi devono essere tagliati per rimuovere il tessuto fibroso. Non cuocerli troppo a lungo o diventeranno molli. Nopales cotti è leggermente appiccicoso come l'ocra, ma se mescolato con altri ingredienti questo non dovrebbe essere evidente.

I mercati latini sono di solito il posto migliore per trovare cactus commestibili se non vuoi forare per loro. Nelle aree in cui esiste una significativa popolazione ispanica, potrebbero anche essere disponibili nelle sezioni di prodotti di grandi negozi di alimentari. Cerca cuscinetti che sono fermi e sradicati. Se vivi nel deserto degli Stati Uniti a sud -ovest, il cactus di pera spally cresce quasi ovunque, al punto da essere considerato una pianta di parassiti. I nopales sono facili da raccogliere dall'inizio della primavera al tardo autunno; Usa semplicemente una forchetta per barbecue a manico lungo per Hold loro e tagliarli alla base.

Il cactus grezzo ha un sapore leggero e aspro descritto come simile a un pepe verde o asparagi. Possono essere cosparsi in insalate, bollite, fritte o mescolate con altre verdure e spezie per una gustosa padella sud-occidentale. I cuscinetti sono buoni anche nel burro o nell'olio. I cactus commestibili vengono spesso venduti in salamoia e pronti in lattine o barattoli e il frutto come gelatina o conservazione.