¿Cómo elijo el mejor queso fontina?
Al seleccionar un queso fontina, un cliente debe prestar atención a todas las cualidades del queso. El queso debe examinarse visualmente para asegurarse de que el color sea uniforme y que no haya moho. Manejar el queso puede ayudar a determinar si ha madurado uniformemente. Si es posible, el queso también debe oler y saborear antes de comprarlo, ya que la calidad del queso fontina se basa principalmente en su sabor.
Un comprador debe verificar la apariencia del queso antes de comprarlo. El queso Fontina suele ser amarillo claro o de color crema en el centro, con un tinte amarillo más pronunciado hacia la corteza, que generalmente es un tono mediano de marrón naranja. No debe haber manchas azules o verdes en el queso, lo que indicaría que tiene moho. Se pueden ignorar pequeños agujeros en el queso ya que estos se forman comúnmente a medida que las burbujas de aire quedan atrapadas en el queso fermentador.
La textura es otra consideración importante al elegir un queso fontina. En sus softesT, Fontina debe dar cuando se aprieta pero no debe ser tan suave que se desmorone. En su más firme, Fontina estará rígida al tacto, aunque generalmente no tan firme como un gato o parmesano seco. La textura debe ser similar en todo el queso, sin puntos suaves o duros.
El olor del queso también debe tenerse en cuenta al elegir un queso. En general, el joven queso Fontina, que aún es suave, tiene un olor suave pero no debe ser demasiado picante. El queso más antiguo puede tener un olor pronunciado. El queso fontina madurará si se deja a temperatura ambiente, lo que hace que el olor aumente de intensidad.
Finalmente, el factor más importante en la selección de queso Fontina es el sabor del queso. Siempre que sea posible, el queso debe muestrearse antes de la compra, lo cual es una práctica común en boutiques de queso e incluso algunas tiendas de comestibles modernas. El queso más joven es ligero y cremoso, pero envejecido FonTina tiene un sabor más loco y más complejo. Al probar el queso primero, el cliente puede asegurarse de que esté comprando un queso que disfrutará. Una persona debe elegir un queso fontina que tenga el tipo de sabor que mejor complementará su uso deseado.