Jak wybrać najlepszy ser Fontina?

Podczas wybierania sera Fontina klient powinien zwracać uwagę na wszystkie cechy sera. Ser powinien być wizualnie zbadany, aby upewnić się, że kolor jest równy i że nie ma pleśni. Obsługa sera może pomóc w ustaleniu, czy dojrzał równomiernie. Jeśli to możliwe, ser powinien być również wąchany i smakowany, zanim zostanie zakupiony, ponieważ jakość sera Fontina opiera się głównie na jego smaku.

Kupujący powinien sprawdzić wygląd sera przed jego zakupem. Ser Fontina jest zwykle jasnożółty lub kremowy w środku, z wyraźniejszym żółtym odcieniem w kierunku skórki, która zwykle jest średnim odcieniem pomarańczowego brązu. Na serze nie powinno być żadnych niebieskich ani zielonych plam, co wskazywałoby na to, że ma pleśń. Małe otwory w serie można zignorować, ponieważ powszechnie tworzą się, gdy pęcherzyki powietrza uwięzione w fermentującym serze.

Tekstura to kolejna ważna kwestia przy wyborze sera Fontina. Przy jego softachT, Fontina powinna dawać po ściskaniu, ale nie powinna być tak miękka, że ​​się rozpada. W najdomniejszym, Fontina będzie sztywna w dotyku, choć zwykle nie tak twarda jak suchy podnośnik lub parmezan. Tekstura powinna być podobna w całym serze, bez miękkich lub twardych miejsc.

Podczas wyboru sera należy również wziąć pod uwagę zapach sera. Ogólnie rzecz biorąc, młody ser Fontina, który jest nadal miękki, ma łagodny zapach, ale nie powinien być zbyt ostry. Starszy ser może mieć wyraźny zapach. Ser Fontina dojrzeje, jeśli pozostanie w temperaturze pokojowej, powodując wzrost zapachu intensywności.

Wreszcie najważniejszym czynnikiem wyboru sera Fontina jest smak sera. O ile to możliwe, ser próbny należy pobrać próbki przed zakupem, co jest powszechną praktyką w butikach serowych, a nawet w niektórych nowoczesnych sklepach spożywczych. Młodszy ser jest lekki i kremowy, ale starzejący się fonTina ma bardziej orzechowy, bardziej złożony smak. Najpierw degurując ser, klient może upewnić się, że kupuje ser, którym się spodoba. Osoba powinna wybrać ser fontina, który będzie miał rodzaj smaku, który najlepiej uzupełni jego pożądane zastosowanie.