Comment choisir le meilleur fromage Fontina?

Lors de la sélection d'un fromage Fontina, un client doit faire attention à toutes les qualités du fromage. Le fromage doit être examiné visuellement pour s'assurer que la couleur est uniforme et qu'il n'y a pas de moisissure. La manipulation du fromage peut aider à déterminer si elle a mûri uniformément. Si possible, le fromage doit également être senti et goûté avant d'être acheté car la qualité du fromage Fontina est principalement basée sur sa saveur.

Un acheteur devrait vérifier l'apparence du fromage avant de l'acheter. Le fromage Fontina est généralement jaune clair ou de couleur crème au centre, avec une teinte jaune plus prononcée vers l'écorce, qui est généralement une nuance moyenne de brun orange. Il ne devrait pas y avoir de taches bleues ou vertes sur le fromage, ce qui indiquerait qu'il a de la moisissure. De petits trous dans le fromage peuvent être ignorés car ceux-ci se forment généralement à mesure que les bulles d'air sont piégées dans le fromage en fermentation.

La texture est une autre considération importante lors du choix d'un fromage Fontina. À ses douxT, Fontina devrait donner lorsqu'il est serré mais ne doit pas être si doux qu'il s'effondre. À son plus ferme, Fontina sera raide au toucher, mais pas généralement aussi ferme qu'un cric ou un parmesan sec. La texture doit être similaire dans tout le fromage, sans taches douces ou dures.

L'odeur du fromage doit également être prise en considération lors du choix d'un fromage. En général, le jeune fromage Fontina, qui est toujours doux, a une odeur douce mais ne devrait pas être trop piquant. Le fromage plus âgé peut avoir une odeur prononcée. Le fromage Fontina mûra s'il est laissé à température ambiante, ce qui fait augmenter l'odeur d'intensité.

Enfin, le facteur le plus important dans la sélection du fromage Fontina est la saveur du fromage. Dans la mesure du possible, le fromage doit être échantillonné avant l'achat, ce qui est une pratique courante dans les boutiques de fromage et même certaines épiceries modernes. Le fromage plus jeune est léger et crémeux, mais un sof vieilliTina a un goût plus fou et plus complexe. En goûtant d'abord le fromage, le client est en mesure de s'assurer qu'il achète un fromage qu'il appréciera. Une personne doit choisir un fromage Fontina qui aura le type de saveur qui complétera le mieux son utilisation souhaitée.