Wie wähle ich den besten Fontina -Käse?
Bei der Auswahl eines Fontina -Käse sollte ein Kunde auf alle Eigenschaften des Käses achten. Der Käse sollte visuell untersucht werden, um sicherzustellen, dass die Farbe gleichmäßig ist und dass es keine Form gibt. Der Umgang mit dem Käse kann helfen, festzustellen, ob er gleichmäßig gereift ist. Wenn möglich, sollte der Käse auch gerochen und probiert werden, bevor er gekauft wird, da die Qualität des Fontina -Käse hauptsächlich auf seinem Geschmack basiert. Fontina-Käse ist in der Mitte normalerweise hellgelb oder cremefarben, mit einer ausgeprägteren gelben Farbton in Richtung der Schale, die normalerweise ein mittelgroßer orangefarbener Schatten ist. Es sollte keine blauen oder grünen Flecken auf dem Käse geben, was darauf hindeutet, dass es Schimmel hat. Kleine Löcher im Käse können ignoriert werden, da diese häufig vorhanden sind, wenn Luftblasen im fermentierenden Käse eingeschlossen werden.
Textur ist eine weitere wichtige Überlegung bei der Auswahl eines Schriftkäse. An seiner Softest, fontina should give when squeezed but should not be so soft that it falls apart. In der festesten Stelle steht Fontina steif, wenn auch nicht so fest wie ein trockener Buchse oder Parmesan. Die Textur sollte im gesamten Käse ähnlich sein, ohne weiche oder harte Flecken.
Der Geruch des Käses sollte auch bei der Auswahl eines Käses berücksichtigt werden. Im Allgemeinen hat junger Fontina -Käse, der immer noch weich ist, einen leichten Geruch, sollte aber nicht zu scharf sein. Älterer Käse kann einen ausgeprägten Geruch haben. Fontina -Käse reifen, wenn er bei Raumtemperatur zurückbleibt, was dazu führt, dass der Geruch die Intensität zunimmt.
Schließlich ist der wichtigste Faktor bei der Auswahl von Fontina -Käse der Geschmack des Käses. Wann immer möglich, sollte der Käse vor dem Kauf probiert werden, was in Käse -Boutiquen und sogar in einigen modernen Lebensmittelgeschäften üblich ist. Jüngerer Käse ist leicht und cremig, aber gealtert FonTina hat einen nussigeren, komplexeren Geschmack. Durch die Verkostung des Käses zuerst kann der Kunde sicherstellen, dass er einen Käse kauft, den er genießen wird. Eine Person sollte einen Fontina -Käse wählen, der die Art von Geschmack hat, die die gewünschte Verwendung am besten ergänzt.